Orientalne bułeczki na parze z mięsem drobiowym z rosołu
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 170 | g mleka w temp. pokojowej | 10 | g świeżych drożdży pokruszonych | 1 | łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) | 15 | g cukru | 300 | g mąki pszennej | ¾ | łyżeczki proszku do pieczenia | 25 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | Farsz: 2 | ząbki czosnku | 10 - 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 10 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 25 | g oleju rzepakowego (patrz wariant) | 350 | g mięsa drobiowego ugotowanego, np. z rosołu, pokrojonego na kawałki | 15 | g sosu sojowego | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki soli | Formowanie i gotowanie: mąka pszenna do oprószenia blatu | 400 | g wody | szczypiorek, świeży posiekany, do podania
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym mleko, drożdże, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i olej, następnie wyrobić ciasto przez 4 minut z prędkością 10.
2. Natłuścić miskę olejem, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godzinę.
3. Umyć naczynie miksujące, włożyć do niego czosnek, imbir i chili, rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością 8.
4. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie przez 3 sekundy z prędkością 8.
5. Dodać cebulę i olej, rozdrobnić przez 5 sekund z prędkością 5, następnie dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1.
6. Dodać mięso drobiowe, sos sojowy, sok z cytryny, przyprawę 5 smaków i sól, rozdrobnić przez 4 sekundy z prędkością 4, przełożyć do innego naczynia.
7. Z farszu uformować 14 kulek, odstawić.
8. Z papieru do pieczenia wyciąć 14 kwadratów (ok. 6 x 6 cm).
9. Podzielić wyrośnięte ciasto na 14 równych porcji, z każdej uformować kulkę, następnie rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na okrągły placek (grubość ok. 3 mm).
10. Na środku placka umieścić kulkę farszu, połączyć brzegi ciasta i uformować okrągłą bułeczkę, ułożyć na przygotowanym kawałku papieru do pieczenia.
11. Powtórzyć czynności dla pozostałych porcji ciasta i farszu.
12. 6 bułeczek razem z papierem do pieczenia umieścić w dolnej części przystawki Varoma, pozostałe 8 na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta.
13. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
14. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami i gotować na parze przez 20-25 minut z prędkością 1.
15. Orientalne bułeczki na parze z mięsem drobiowym z rosołu podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane szczypiorkiem.