Omułki w śmietanowym sosie z białego wina

🥘 Składniki

• 10 – 15 gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 220 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 45 g oliwy z oliwek extra virgin
• 1000 g omułków, świeżych, oczyszczonych
• 150 g białego wytrawnego wina
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić5 s/obr. 7. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i oliwę, rozdrobnić4 s/obr. 5, następnie dusić8 min/120°C/obr. . W tym czasie oczyszczone omułki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać wino, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze13 min/Varoma/obr. 1.
4. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze, aby zagęścić sos10 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie sprawdzić ugotowane omułki i wyrzucić te, które się nie otworzyły.
5. Do naczynia miksującego wsypać sól, pieprz, dodać śmietanę, podgrzać2 min/90°C/obr. 1. Przełożyć ugotowane na parze omułki w muszlach do naczynia do serwowania potraw, polać omułki sosem, posypać odłożoną posiekaną natką pietruszki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.