Pad Thai z krewetkami

🥘 Składniki

• oliwa z oliwek do natłuszczenia Varomy
• 200 g makaronu ryżowego, suchego płaskiego, średniejgrubości
• wrząca woda ilość do namoczenia makaronu
• 80 g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych do posypania
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 ½
• łyżki sosu rybnego
• 40 g soku z limonki (z ok. 2-3 limonek)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
• ¼
• łyżeczki pasty z krewetek
• 3 łyżeczki cukru palmowego (ok. 3 cm kostka, pokruszona)
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 2 jajka
• 500 g wody
• 350 g krewetek, surowych, obranych świeżych
• 350 g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych
• kiełki soi, świeże do dekoracji
• 10 łodyżek szczypiorku, świeżego posiekanego, do dekoracji
• 3 łyżki cebuli szalotki, prażonej do dekoracji
• 1 limonka pokrojona w ćwiartki, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Papier do pieczenia (20 x 40 cm) zmoczyć pod bieżącą wodą, zwinąć w kulę i odcisnąć nadmiar wody. Następnie wyłożyć nim całą powierzchnię wkładu Varomy oraz dno dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając boczne otwory niezakryte, natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą salaterkę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do salaterki z makaronem wlać taką ilość wrzącej wody, aby makaron był zakryty, odstawić zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie odsączyć przez koszyczek i przełożyć z powrotem do dużej salaterki, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.
3. Do naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić5 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i kolendrę, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować1 min/100°C/obr. 1. Przełożyć ½ mieszanki czosnkowej na dno dolnej części przystawki Varoma, wyłożonej namoczonym papierem, odstawić. Pozostałą część mieszanki czosnkowej przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać sos rybny, sok z limonki, sos sojowy, dodać pastę z tamaryndowca, pastę z krewetek i cukier palmowy, wymieszać15 s/obr. 5. Przełożyć do dużej salaterki z odsączonym makaronem, wymieszać dokładnie kopystką, ponownie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wbić jajka, wymieszać3 s/obr. 5. Jajka przelać do wyłożonego papierem wkładu Varomy, ostrożnie odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksujcego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej krewetki, dodać pozostałą ½ mieszanki czosnkowej, ostrożnie wymieszać kopystką.
8. Włożyć wkład Varomy z jajkami, gotować na parze13-15 min/Varoma/obr. 1lub do momentu, gdy jajka się zetną, a krewetki będą ugotowane. Zdjąć przystawkę Varoma.
9. Wyjąć wkład Varomy. Powstały omlet pokroić w paski i dodać go wraz z krewetkami do salaterki z makaronem i sosem, wymieszać kopystką. Posypać kiełkami, szczypiorkiem, kolendrą, szalotką i rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi.
10. Pad Thai podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ćwiartkami limonki.