Paczuszka z łososiem i porem z ziemniakami

🥘 Składniki

• 600 g fileta z łososia, świeżego bez skóry i ości
• 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 450 g pora pokrojonego w 5 mm półplastry
• 560 g wody
• 180 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 500 – 700 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć por, dodać 60 g wody, gotować7 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać mascarpone, rozdrobniony koperek, sól i pieprz, podgrzewać2 min/90°C//obr. 1. Sos porowy przełożyć na środek przygotowanego papieru do pieczenia (patrz wskazówka), odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć solą, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na sosie porowym ułożyć odważony filet z łososia. Arkusz papieru szczelnie zawinąć, formując paczuszkę. Piec 20 min (200°C). Paczuszkę z łososiem i porem podawać z ziemniakami bezpośrednio po przygotowaniu.