Omlet na mące kokosowej

1. Oddziel białka od żółtek jajek i odłóż białka na bok. 2. Umieść białka w czystym i suchym naczyniu miksującego, dodaj sól i miksuj przez 1 minutę 30 sekund z prędkością 3,5, aż do uzyskania sztywnej pianki. 3. Zetrzyj pianę z białek ze ścianek naczynia miksującego i przełóż ją na dno. 4. Dodaj żółtka, mąkę i cukier puder do naczynia, wymieszaj przez 5-6 sekund z prędkością 2,5. W razie potrzeby delikatnie przemieszaj całość kopystką. 5. Rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego na nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 cm. 6. Przełóż masę na rozgrzaną patelnię i równomiernie rozprowadź. Smaż na złotobrązowy kolor przez 3-4 minuty. 7. Przewróć omlet na drugą stronę i smaż przez kolejne 3-4 minuty. 8. Podawaj omlet na mące kokosowej bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkami takimi jak świeże owoce, konfitura lub masło orzechowe.