Muffiny buraczano-czekoladowe

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Ustawić 12 silikonowych foremek do muffinek na blasze do pieczenia, następnie odłożyć. 2. Umieścić burak w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 3s/obr.5. 3. Przełożyć rozdrobniony burak do innej miski i odstawić. 4. Założyć mieszadło planetarne. Wbić jajka do naczynia miksującego, dodać cukier, a następnie ubijać przez 4min/obr.4. 5. Dodać rozdrobniony burak, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3. Zgarniać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 6. Dodać jogurt, czekoladę i pastę waniliową, a następnie wymieszać przez 5s/obr.2. Zdjąć mieszadło planetarne. 7. Równomiernie przełożyć ciasto do przygotowanych wcześniej foremek, napełniając je do około 3/4 wysokości. 8. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180°C lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. 9. Wyjąć muffiny z foremek i odstawić na kratkę do całkowitego ostygnięcia. 10. Przechowywać muffiny buraczano-czekoladowe w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser.