Muffiny buraczano-czekoladowe

🥘 Składniki

• 150 g czerwonego buraka,gotowanego pokrojonego na kawałki
• 3 jajka rozm. L
• 175 g cukru muscovado, jasnego
• 175 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1 ¾
• łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾
• łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g jogurtu naturalnego 0% tłuszczu
• 100 ggroszków czekoladowych
• 100 g mlecznej czekolady pokrojonej na 1 cm kawałki
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 1 łyżka pasty waniliowej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na blasze do pieczenia ustawić 12 silikonowych foremek do muffinek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć burak, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać cukier, ubijać4 min/obr. 4.
4. Dodać rozdrobniony burak, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wymieszać10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać jogurt, czekoladę i pastę waniliową, wymieszać5 s/obr. 2.Zdjąć motylek.Ciasto przełożyć równomiernie do przygotowanych wcześniej foremek do ¾ wysokości.
6. Piec 15-20 min (180°C) lub do suchego patyczka. Muffiny wyjąć z foremek, odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.
7. Muffiny buraczano-czekoladowe przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser.