Mus kawowy (bez cukru)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 125 | g espresso, zaparzonegogorącego | 2 ½ | łyżeczki żelatyny w proszku | 240 | g sera ricotta pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego | 1 | łyżka syropu z agawy | 1 | łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego | 230 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 120 | g malin, świeżych | kakao naturalne, niesłodzone do dekoracji | (opcjonalnie) | gorzka czekolada do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć kawę, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać, odstawić.
2. Umieścić ricottę, kakao, ekstrakt z wanilii oraz syrop z agawy w naczyniu miksującym, wymieszać przez 10s/obr.3.
3. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać kawę z żelatyną, wymieszać przez 15s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Założyć motylek na naczynie miksujące, wlać śmietanę i ubijać bez ustawiania czasu, do uzyskania konsystencji bitej śmietany.
6. Dodać kawę z ricottą, wymieszać przez 10s/obr.3. Zdjąć motylek.
7. Przełożyć do kokilek, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odmierzyć maliny.
9. Mus kawowy (bez cukru) podawać oprószony kakao i udekorowany świeżymi malinami.