Mus kawowy (bez cukru)

🥘 Składniki

• 125 g espresso, zaparzonegogorącego
• 2 ½
• łyżeczki żelatyny w proszku
• 240 g sera ricotta pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego
• 230 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 120 g malin, świeżych
• kakao naturalne, niesłodzone do dekoracji
• (opcjonalnie)
• gorzka czekolada do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kawę, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ricottę, dodać kakao, ekstrakt z wanilii i syrop z agawy, wymieszać10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać kawę z żelatyną, wymieszać15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijaćobr. 3(patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany.
5. Dodać kawę z ricottą, wymieszać10 s/obr. 3.Zdjąć motylek. Przełożyć do kokilek, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej maliny. Mus kawowy (bez cukru) podawać oprószony kakao i udekorowany świeżymi malinami.