Naleśniki Czarny Las
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cukru plus 1 łyżeczka | 1 | szczypta soli | ½ | laski wanilii | 110 | g mleka | 2 | jajka | 30 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do smażenia | 60 | g mąki pszennej | 20 | g kakao naturalnego, niesłodzonego | 220 | g wiśni, mrożonych, bez pestek uprzednio rozmrożonych | 220 | g wiśni, świeżych uprzednio rozmrożonych | 2 | łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | sos czekoladowy do dekoracji (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieścić wanilię, 50 g cukru i sól w czystym i suchym naczyniu miksującym, następnie zmielić przez 10s/obr.10.
2. Dodać mleko, mąkę, jajka, kakao i masło, a następnie wymieszać przez 30s/obr.8. Przelać do innej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 20 min. W tym czasie przygotować sos wiśniowy, uprzednio myj naczynie miksujące.
3. Umieścić wiśnie, pozostałe 50 g cukru i sok z cytryny w naczyniu miksującym, następnie gotować przez 15min/100°C//obr.1, używając koszyczka zamiast miarki na pokrywie. Przełożyć do innej miski, ostudzić i odstawić do lodówki.
4. Natłuścić niewielką ilością masła nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) i rozgrzać na średnim ogniu. Porcjami wlewać ciasto na naleśniki na patelnię, obracając nią tak, aby całkowicie pokryło dno. Smażyć przez 1-2 min lub do zarumienienia brzegów. Delikatnie przewrócić naleśnik i smażyć kolejną 1 min. Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, przykryć czystą ściereczką kuchenną, aby nie ostygł. Powtórzyć czynność dla pozostałych naleśników.
5. Umieścić śmietanę w czystym i suchym naczyniu miksującym, dodać pozostałą 1 łyżeczkę cukru, a następnie ubijać obr.3 do uzyskania konsystencji bitej śmietany.
6. Posmarować każdy naleśnik bitą śmietaną, złożyć w ćwiartki. Polać sosem wiśniowym i czekoladowym. Naleśniki Czarny Las podawać zaraz po przygotowaniu.