Żurek

🥘 Składniki

• 60 – 70 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 100 – 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
• 100 g białej kiełbasy, parzonej pokrojonej w plastry
• 700 g wody
• 200 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 1 – 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• 2 liście laurowe, suszone
• 2 – 3 ziarna ziela angielskiego
• 300 g zakwasu na żurekgotowego (patrz wskazówka) wykonanego samodzielnie
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 – 3 grzyby, suszone uprzednio namoczone
• 2 łyżeczki majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka chrzanu, tartego śmietankowego (opcjonalnie)
• 50 g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać boczek i białą kiełbasę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, liście laurowe i ziele angielskie, gotować10 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać zakwas, sól, pieprz i grzyby, gotować9-12 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać majeranek, chrzan i śmietanę, gotować3 min/100°C/obr. 1. Żurek podawać bezpośrednio po przygotowaniu.