Zupa krem z liści boćwiny z komosą ryżową i czarną fasolą
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g komosy ryżowej (quinoa) czerwonej | 1700 | g wody | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 300 | g buraka liściowego (boćwiny), tylko liści, świeżych pokrojonych na 3 części | 40 | g ryżu białego, długoziarnistego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 15 - 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ¾ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | 1 - 2 | łyżeczki czosnku,granulowanego | 8 | łyżek czarnej fasoli, z puszki odsączonej i opłukanej (ok. 200g) | 4 | łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie
Przygotowanie zupy krem z liści boćwiny z komosą ryżową składa się z kilku etapów. Oto szczegółowy sposób przygotowania:
1. Umieść sitko z drobnymi oczkami na pokrywie naczynia miksującego. Wsyp do sitka komosę ryżową i dokładnie ją opłucz pod bieżącą wodą, a następnie odstaw na bok.
2. Napełnij naczynie miksujące 1000 g wody. Dodaj do wody wcześniej opłukaną komosę ryżową i gotuj przez 12 minut w temperaturze 100°C na niskich obrotach. Po ugotowaniu komosę odcedź przy użyciu sitka, ponownie opłucz pod bieżącą wodą i odstaw. Następnie oczyść naczynie miksujące.
3. Włóż do czystego naczynia miksującego cebulę i czosnek. Dodaj oliwę i rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na 5. stopniu obrotów. Za pomocą kopystki zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia, a potem dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C na najniższych obrotach.
4. Do naczynia dodaj liście boćwiny, ryż, 700 g wody oraz koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj całość przez 20 minut w temperaturze 100°C na niskich obrotach.
5. Następnie dodaj sok z cytryny, sól, pieprz, kmin rzymski, kolendrę oraz granulowany czosnek. Włącz funkcję miksowania na 1 minutę.
6. Przelej zupę do talerzy. Na każdą porcję równomiernie dodaj ugotowaną komosę ryżową, po 2 łyżki fasoli i po 1 łyżce jogurtu.
Podawaj przygotowaną zupę krem z liści boćwiny natychmiast po jej przygotowaniu.