Prowansalska zupa warzywna z domowym pesto

Name: Prowansalska zupa warzywna z domowym pesto
Prep time: 30 min
Ingredients: Pesto: 100 g oliwy z oliwek; 30 g sera parmezan pokrojonego na kawałki; 4 ząbki czosnku; 12 liści bazylii, świeżych; Zupa: 30 g cebuli dymki tylko białej części; 3 ząbki czosnku; 20 g bulwy kopru włoskiego; 10 g oliwy z oliwek; 100 g marchewki pokrojonej na kawałki; 100 g cukinii pokrojonej na kawałki; 100 g pomidorów bez skóry; 100 ggrochu suchego, połówek; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; 1100 g wody; 1 - 2 łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 75 g makaronu, suchego, typu penne

Kategoria: Sałatki

Czas przygotowania: 30 min

Składniki

Pesto: 100 g oliwy z oliwek
30 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
4 ząbki czosnku
12 liści bazylii, świeżych
Zupa: 30 g cebuli dymki tylko białej części
3 ząbki czosnku
20 g bulwy kopru włoskiego
10 g oliwy z oliwek
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g cukinii pokrojonej na kawałki
100 g pomidorów bez skóry
100 ggrochu suchego, połówek
100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
1100 g wody
1 - 2 łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
75 g makaronu, suchego, typu penne

Przygotowanie

1. Umieść szklankę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz oliwę i odstaw. 2. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij go przez 10s/obr.10. 3. Dodaj czosnek i bazyię, rozdrobnij przez 6s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek do dna naczynia, wymieszaj przez 2min/obr.3, stopniowo wlewając oliwę na pokrywę, aby spływała wokół miarki i tworzyła emulsję. Przełóż do innego naczynia i odstaw. 4. Włóż do naczynia miksującego cebulkę dymkę, czosnek i koper włoski, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek do dna naczynia i duszij przez 3min/120°C/obr. 5. Dodaj marchewkę, cukinię i pomidory, rozdrobnij przez 5s/obr.4.5. 6. Dodaj groch, fasolkę szparagową, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, sól i pieprz, gotuj przez 30min/100°C/obr. 7. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu przy 100°C/obr. 8. Polej prowansalską zupę warzywną przygotowanym pesto i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

Prowansalska zupa warzywna z domowym pesto

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Sałatki