Prowansalska zupa warzywna z domowym pesto
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Składniki
- Składniki: | Pesto: 100 | g oliwy z oliwek | 30 | g sera parmezan pokrojonego na kawałki | 4 | ząbki czosnku | 12 | liści bazylii, świeżych | Zupa: 30 | g cebuli dymki tylko białej części | 3 | ząbki czosnku | 20 | g bulwy kopru włoskiego | 10 | g oliwy z oliwek | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 100 | g pomidorów bez skóry | 100 | ggrochu suchego, połówek | 100 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1100 | g wody | 1 - 2 | łyżeczki soli | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 75 | g makaronu, suchego, typu penne
Przygotowanie
1. Umieść szklankę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz oliwę i odstaw.
2. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij go przez 10s/obr.10.
3. Dodaj czosnek i bazyię, rozdrobnij przez 6s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek do dna naczynia, wymieszaj przez 2min/obr.3, stopniowo wlewając oliwę na pokrywę, aby spływała wokół miarki i tworzyła emulsję. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
4. Włóż do naczynia miksującego cebulkę dymkę, czosnek i koper włoski, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zetrzyj składniki ze ścianek do dna naczynia i duszij przez 3min/120°C/obr.
5. Dodaj marchewkę, cukinię i pomidory, rozdrobnij przez 5s/obr.4.5.
6. Dodaj groch, fasolkę szparagową, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, sól i pieprz, gotuj przez 30min/100°C/obr.
7. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu przy 100°C/obr.
8. Polej prowansalską zupę warzywną przygotowanym pesto i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.