Orientalna sałatka z ryżem, krewetkami i kiełkami

Name: Orientalna sałatka z ryżem, krewetkami i kiełkami
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 płaty wodorostów nori pokojonych na kawałki; 200 g żółtej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie paski (ok. 0,5 x 5 cm); 200 g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie paski (ok. 0,5 x 5 cm); 200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie paski (ok. 0,5 x 5 cm); 1000 g wody; 1 łyżeczka soli; 50 g oleju sezamowego; 50 g oleju słonecznikowego; 300 g ryżu długoziarnistego; 50 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry; 400 g krewetek, surowych, obranych świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka); 1 - 2 łyżki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek; 60 g sake; 60 g sherry, wytrawnego; 30 g sosu sojowego; 4 łyżki octu ryżowego; 2 łyżeczki brązowego cukru; 200 g kiełków soi, świeżych; 200 g kiełków fasoli mung, świeżych; 2 łyżki ziaren sezamu, białego uprzednio uprażonych na suchej patelni

Kategoria: Sałatki

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

2 płaty wodorostów nori pokojonych na kawałki
200 g żółtej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie paski (ok. 0,5 x 5 cm)
200 g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie paski (ok. 0,5 x 5 cm)
200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w cienkie paski (ok. 0,5 x 5 cm)
1000 g wody
1 łyżeczka soli
50 g oleju sezamowego
50 g oleju słonecznikowego
300 g ryżu długoziarnistego
50 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
400 g krewetek, surowych, obranych świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
60 g sake
60 g sherry, wytrawnego
30 g sosu sojowego
4 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki brązowego cukru
200 g kiełków soi, świeżych
200 g kiełków fasoli mung, świeżych
2 łyżki ziaren sezamu, białego uprzednio uprażonych na suchej patelni

Przygotowanie

1. Umieścić wodorosty nori w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 10s/obr.8. 2. Przesypać rozdrobnione wodorosty do innej miski, odstawić. 3. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej żółtą, zieloną i czerwoną paprykę, odstawić. 4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i 20g oleju. Umieścić koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze przez 10min/Varoma/obr.4. 5. Nałożyć przystawkę Varoma z papryką, gotować na parze przez kolejne 7min/Varoma/obr.4. 6. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć papryki do dużej miski. 7. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, dokładnie odsączyć, przełożyć do miski z paprykami. 8. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące. 9. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 30g oleju, dodać seler, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno, następnie dusić przez 5min/120°C/obr.1. 10. Dodać krewetki i skórkę z cytryny, dusić przez 4min/120°C/obr.1. Przełożyć do miski z ryżem i paprykami. 11. Do naczynia miksującego wlać sake, sos sojowy i ocet ryżowy, dodać cukier, wymieszać przez 15s/obr.3. 12. Dodać rozdrobnione wcześniej wodorosty nori, kiełki soi, gotować bez założonej miarki przez 4min/100°C/obr.1. 13. Przecedzić zawartość naczynia miksującego przez koszyczek do osobnej miseczki, zachować sos. 14. Odsączone kiełki i wodorosty przełożyć do miski z ryżem, papryką i krewetkami, całość dokładnie wymieszać kopystką. 15. Orientalną sałatkę z ryżem, krewetkami i kiełkami posypać uprażonym sezamem i podawać z dodatkiem zachowanego sosu.

Orientalna sałatka z ryżem, krewetkami i kiełkami

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Sałatki