Zapiekanka a’la frittata i koktajl warzywno-owocowy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Zapiekanka a’la frittata: 20
• g migdałów, w płatkach
• 200 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 12 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 15 gałązek tymianku, świeżego tylko liście
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 130 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 8 jajek
• 45 g mąkigryczanej
• 20 g jarmużu bez twardych łodyg, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 20 g liści szpinaku baby, świeżych porwanych na kawałki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ziarna sezamu, białego ilość do posypania
• ziarna sezamu, czarnego ilość do posypania
• Koktajl warzywno-owocowy: 80 – 100
• g czerwonego buraka obranego, pokrojonego na kawałki
• 120 g marchewki
• 200 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• (opcjonalnie)
• 4 pomidorki koktajlowe
• 20 – 30 g selera naciowego
• 400 g soku pomarańczowego
• 30 g miodu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (30 x 12 x 10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić3 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, cheddar, pietruszkę i tymianek, rozdrobnić20 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5.
5. Dodać rozdrobnione sery z ziołami, jajka i mąkę gryczaną, jarmuż, sól i pieprz, wymieszać30 s//obr. 3. Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy, wymieszać dokładnie kopystką, aby sery nie opadły na dno.
6. Posypać zmielonymi wcześniej migdałami, sezamem białym i sezamem czarnym. Wstawić do piekarnika, piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż zapiekanka będzie złotobrązowa. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować koktajl.
7. Do naczynia miksującego włożyć burak, marchewkę, jabłko, pomidorki i seler, dodać sok pomarańczowy i miód, zmiksować1 min 30 s/obr. 9. Przelać do shakera lub szczelnie zamykanej butelki, odstawić do lodówki do momentu podania.
8. Po upieczeniu odstawić zapiekankę w formie do ostudzenia, następnie pokroić w kwadraty i przełożyć do plastikowego pojemnika, do momentu podania przechowywać w lodówce.
9. Zapiekankę a’la frittata i koktajl warzywno-owocowy zapakować w formie lunchboxu.