Wolno gotowana w coli szarpana wieprzowina (z osłoną noża miksującego)

🥘 Składniki

• 800 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości pokrojonego na ok. 8 cm kawałki
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ½ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 200 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
• 2 – 3 ząbki czosnku przekrojone na pół
• 20 g oleju
• 550 g coli
• 110 g wody
• 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej wieprzowinę, dodać wędzoną paprykę, ostrą paprykę, kmin rzymski, oregano, pieprz i sól. Wymieszać kopystką. Przykryć folią spożywczą, odstawić na ok. 20 min do zamarynowania.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Założyć osłonę noża miksującego.Do naczynia miksującego włożyć zamarynowaną wieprzowinę i zrumienioną cebulę z czosnkiem, dodać colę, wodę i sok z cytryny, uruchomić Wolne Gotowanie /6 godz./95°C. Zawartość naczynia miksującego przełożyć ostrożnie do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego.Zdjąć osłonę noża miksującego.
4. Do naczynia miksującego włożyć kawałki wolno gotowanej wieprzowiny, dodać 100-150 g wywaru z gotowania, rozdrobnić2-3 s//obr. 4. Wolno gotowanej w coli szarpanej wieprzowiny użyć jako nadzienia do wrapów, burgerów lub bułeczek bao.