Wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue (z osłoną noża miksującego) - Przepisy na Thermomix

Name: Wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue (z osłoną noża miksującego) - Przepisy na Thermomix
Prep time: 60 min

Kategoria: Inne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Łatwy

Składniki

Składniki: | Sos barbecue: 4 | ząbki czosnku | 100 | g oleju sezamowego | 100 | g pasty miso jasnej | 40 | g ziaren sezamu, białego | 2 | zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na kawałki | 15 | g pasty chili | 15 | g sosu sriracha | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | Boczek z makaronem: 120 | g cebuli pokrojonej w ósemki | 5 | ząbków czosnku | 75 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry | 10 | g ziaren pieprzu czarnego | 2 | czerwone papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki | 1200 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone | 600 | g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm) | 600 | g boczku parzonego, wędzonego bez kości, bez skóry, pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm) | 1 | łodyżka trawy cytrynowej, świeżej rozgnieciona | (opcjonalnie) | 10 | g trawy cytrynowej, suszonej (opcjonalnie) | 150 | g makaronu ramen, suszonego | 150 | g makaronu jajecznego, suchego o czasiegotowania 3 min

Przygotowanie

1. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.8. 2. Dodać pastę miso, sezam, zielone cebulki, pastę chili i papryczkę chili, a następnie miksować przez 20s. 3. Przełożyć sos barbecue do innej miski i odstawić. 4. Założyć osłonę noża miksującego. Umieścić w naczyniu cebulę, czosnek, imbir, pieprz, papryczki chili, koncentrat bulionu drobiowego, dodać wodę i boczek, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 4h/98°C. 5. Ostrożnie przełożyć zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego, a następnie odstawić. Wyrzucić przyprawy. 6. Zdjąć osłonę noża miksującego. Wlać płyn pozostały z gotowania do naczynia, dodać trawę cytrynową i dusić przez 3min/120°C/obr. 7. Dodać makaron i dusić przez 3min/120°C/obr. Odcedzić makaron przez koszyczek i przełożyć do miski. 8. Na mocno rozgrzanej patelni usmażyć ugotowany boczek z każdej strony, aż będzie złotobrązowy. 9. Podawać wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue bezpośrednio po przygotowaniu.