Szparagi z ziemniakami; Sos holenderski
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Szparagi i ziemniaki: 600 | g wody | 5 | g masła (opcjonalnie, patrz wskazówka) | 700 - 750 | g ziemniaków małych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta cukru | 700 - 1000 | g zielonych szparagów bez zdrewniałych końcówek (patrz wskazówka) | 700 - 1000 | g białych szparagów ogrubości ok. 1 cm, obranych, bez zdrewniałych końcówek (patrz wskazówka) | Sos holenderski: 250 | g masła pokrojonego na kawałki | 50 | g wody | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 3 | żółtka | ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić wodę i masło w naczyniu miksującym urządzenia Thermomix.
2. Włożyć koszyczek do naczynia, odważyć ziemniaki, następnie posypać solą i cukrem.
3. Nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, odważyć szparagi i ułożyć je warstwowo, każdą warstwę obracając o 90° w stosunku do poprzedniej.
4. Przenieść naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend.
5. Nałożyć przystawkę Varoma ze szparagami na pokrywę naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend.
6. Ustawić czas na 30s/obr.1 i gotować na parze.
7. Po 10-15s/obr.1 kontynuować przygotowanie.
8. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix.
9. Włożyć masło do naczynia miksującego, roztopić 4s/obr.2.
10. Przelać roztopione masło do innego naczynia.
11. Założyć motylek.
12. Wlać wodę i sok z cytryny do naczynia miksującego, dodać żółtka, sól i pieprz.
13. Podgrzewać 2s/obr.4.
14. Podgrzewać kolejne 4-5s/obr.4, powoli wlewając roztopione masło na pokrywę naczynia miksującego, aby tworzyć emulsję.
15. Podawać szparagi z ziemniakami i sosem holenderskim bezpośrednio po przygotowaniu.