Suflet czekoladowo-pomarańczowy

🥘 Składniki

• 4 jajka
• masło do natłuszczenia foremek do sufletów
• 100 g cukru plus dodatkowa ilość do oprószenia foremek do sufletów
• 1 szczypta soli
• 150 ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 10 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 15 g skórki otartej z pomarańczy
• cukier puder do oprószenia sufletu
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Foremki do sufletów natłuścić masłem i oprószyć cukrem, odstawić.
3. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać cukier i sól, ubijać4 min/obr. 3.5.Zdjąć motylek.Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić10 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, śmietanę, skrobię kukurydzianą, kakao i skórkę z pomarańczy, podgrzewać7 min/80°C/obr. 4.
6. Dodać rozdrobnioną czekoladę, wymieszać15 s/obr. 4.
7. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać kopystką, aż do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do foremek. Piec 25 min (180°C). Suflet czekoladowo-pomarańczowy podawać bezpośrednio po przygotowaniu oprószony cukrem pudrem.