Sushi z krewetkami w tempurze - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 20 | krewetek, surowych, dużych, obranych | 250 | g ryżu do sushi | 1200 | g wody | 20 | g octu ryżowego plus 2 łyżki do zaprawy | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka soli | 3 | łyżki majonezu (kewpie, patrz wskazówka) | 3 | łyżeczki sosu sriracha | 140 | g mąki pszennej | 1 | łyżka skrobi kukurydzianej | 260 | g wody mineralnej,gazowanej | olej słonecznikowy ilość do smażenia | 4 | płaty wodorostów nori | 2 | łyżki ziaren sezamu, prażonych | 2 | papryczki chili jalapeño, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone w słupki | ogórek ilość do nadziania sushi, bezgniazd nasiennych, pokrojonego w słupki (ok. 0,25 szt.) | awokado ilość do nadziania sushi. pokrojone w 2 mm plastry (ok. 0,5 szt.) | sos sojowy ilość do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj krewetki - na każdej z 20 surowych krewetek zrób nacięcie wzdłuż tułowia na wewnętrznej stronie, rozprostuj je, aby krewetka od głowy do ogona tworzyła prostą linię.
2. Przygotuj ryż - na pokrywie naczynia miksującego ustaw koszyczek, odważ do niego ryż, opłucz go dokładnie pod bieżącą wodą. Do naczynia miksującego wlej 1000 g wody, włóż koszyczek z ryżem, gotuj na parze 16s/obr.4.
3. Przygotuj zalewę do ryżu - w miseczce wymieszaj 2 łyżki octu ryżowego, cukier i 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia, odstaw.
4. Przygotuj sos - w drugiej miseczce wymieszaj majonez i sos sriracha, odstaw.
5. Wykończ ryż - ostrożnie wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki, przełóż ryż do ceramicznej lub szklanej miski, dodaj wcześniej przygotowaną zalewę do ryżu, wymieszaj delikatnie za pomocą kopystki, odstaw do ostudzenia. Opłucz naczynie miksujące.
6. Przygotuj ciasto na tempurę - do naczynia miksującego wsyp mąkę i skrobię, dodaj wodę mineralną i pozostałą 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj 5s/obr.4. Składniki zgarnij ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszaj kolejne 10s/obr.4. Ciasto przełóż do innego naczynia, odstaw.
7. Smaż krewetki - w rondelku o wysokich ściankach rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Każdą krewetkę zanurz w cieście, smaż na głębokim oleju ok. 1 min. Usmażone krewetki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru oleju.
8. Przygotuj zalewę - na pokrywie naczynia miksującego ustaw miskę, odważ do niej pozostałe 200 g wody i ocet ryżowy, wymieszaj, odstaw.
9. Zawijaj sushi - bambusową matę do sushi owiń folią spożywczą. Na macie połóż 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori nałóż 1/4 wcześniej przygotowanego ryżu. Zwilżoną wodą z octem dłonią rozprowadź ryż w taki sposób, aby pokryć arkusz nori do 2/3 wysokości, pozostawiając u góry 1/3 płata nori czystą. Posyp ryż 1/2 łyżki prażonego sezamu, następnie ostrożnie przewróć płat na drugą stronę tak, aby leżał ryżem do dołu. Na części płata nori niepokrytej ryżem ułóż na całej szerokości linię z 2 łyżeczek przygotowanego majonezu chili, pozostawiając 1 cm od dolnej krawędzi nori. Wzdłuż linii majonezu ułóż krewetki w tempurze (5 szt.), 1/4 słupków papryczki jalapeño, 1/4 słupków ogórka i 1/4 plastrów awokado. Zwijaj sushi ciasno od dołu przy pomocy maty bambusowej, na samym końcu smaruj za pomocą pędzelka krawędź nori wcześniej przygotowaną wodą z octem ryżowym, aby skleić przygotowaną rolkę, następnie zwijaj ją do końca. W ten sam sposób przygotuj rolki z pozostałych 3 płatów nori.
10. Pokrój sushi - każdą rolkę sushi pokrój za pomocą ostrego noża, zwilżonego octem ryżowym z wodą, na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
11. Podawaj - sushi z krewetkami w tempurze podawaj z sosem sojowym.