Sałatka ziemniaczana z boczkiem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos: 150 | g wody mineralnej, niegazowanej | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 4 | łyżki białego octu winnego | 3 | łyżki musztardy | 45 | g oliwy z oliwek | Sałatka ziemniaczana: 500 | g wody | 4 | łyżki soli | 800 | g ziemniaków nieobranych, małych (ok. 3-4 cm dł.) | 150 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | 200 | g czerwonej cebuli pokrojonej w półkrążki
Przygotowanie
1. Umieścić wodę, koncentrat bulionu mięsnego, pieprz, sól, ocet, musztardę oraz oliwę w naczyniu miksującym, podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 50°C z prędkością 1 obr./s, a następnie wymieszać przez 20 sekund z prędkością 8 obr./s. Przelać do innej miski i schłodzić w lodówce.
2. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać sól, umieścić dolną część przystawki Varoma i umieścić w niej ziemniaki, gotować na parze przez 30 minut w trybie Varoma z prędkością 1 obr./s. Zdjąć przystawkę Varoma, pozwolić ziemniakom ostygnąć, a następnie umyć naczynie miksujące.
3. Umieścić boczek w naczyniu miksującym i dusić przez 4 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1 obr./s. Dodać cebulę i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1 obr./s. Tymczasem obrać i pokroić w ćwiartki ostudzone ziemniaki, przełożyć do dużej miski, dodać boczek z cebulą i dokładnie wymieszać. Polać sosem i ponownie wymieszać. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Serwować schłodzoną sałatkę ziemniaczaną z boczkiem.