Wiosenne curry warzywne z cytrynowym ryżem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | cytryna ekologiczna | 1200 | g wody plus dodatkowo 3 łyżki zimnej wody | 35 | g oleju | 250 | g ryżu jaśminowego | 1 | łyżeczka kurkumy, mielonej | 1 | łyżeczka soli | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 5 - 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 400 | g młodej marchewki pokrojonej w ukośne 5 mm plastry | 1 | kalarepa (150-200g), pokrojona w słupki (ok. 0.5 x 4 cm) | 400 | g mleczka kokosowego | 2 | łyżeczki zielonej pasty curry (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | 2 | łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1 | pęczek zielonych szparagów (ok. 500g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 1 | łyżeczka skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka skrobi kukurydzianej | 50 | g liści szpinaku, świeżych pokrojonych na kawałki | 50 | g liści szpinaku baby, świeżych | 10 - 15 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 10 | g sosu sojowego (patrz wskazówka) | liście kolendry, świeże do dekoracji | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
Przygotowanie
1. Odciąć skórkę z cytryny, uważając, aby nie usunąć białych błonek (albedo), a następnie wycisnąć sok z cytryny i odstawić.
2. Umieścić skórkę cytryny w czystym i suchym naczyniu miksującym w urządzeniu i rozdrobnić przez 10s/obr.8. Przełożyć do koszyczka i odstawić.
3. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Wlać do niego 1200g wody, sok z cytryny oraz 15g oleju. Włożyć koszyczek z rozdrobnioną skórką cytryny, dodać ryż, kurkumę i sól, a następnie wymieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy do stacji urządzenia.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Włożyć do niego cebulę, czosnek i imbir, dodać pozostałe 20g oleju i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i dusić przez 3min/120°C/obr.1. Jednocześnie w stacji ustawić 20min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
5. Dodać do naczynia miksującego w urządzeniu marchewkę, kalarepę, mleczko kokosowe, pastę curry, koncentrat bulionu warzywnego i cukier. Umieścić dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej szparagi i gotować na parze przez 13-15min/Varoma.
6. W kubku wymieszać skrobię i 3 łyżki zimnej wody, a następnie dodać do naczynia miksującego, dokładnie wymieszać kopystką, aby sos się zagęścił.
7. Dodać do naczynia miksującego ugotowane na parze szparagi, szpinak, sok z limonki i sos sojowy. Dokładnie wymieszać kopystką i odstawić na 2 minuty, aby szpinak zmiękł.
8. Gdy stacja urządzenia zakończy pracę, ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem i przełożyć go do innego naczynia. Wiosenne curry warzywne podawać z ryżem, udekorowane kolendrą i chili.