Queijadas de Sintra - portugalskie serniczki

1. Umieść mąkę, wodę, masło i sól w naczyniu miksującym, wymieszaj przez 30s/obr.4. Następnie zgarnij składniki kopystką ze ścianek naczynia na dno i wymieszaj ponownie przez 15s/obr.4. Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut. 2. W naczyniu miksującym umieść ricottę, cukier, żółtka i cynamon, wymieszaj przez 1min/obr.3. Przełóż masę do innego naczynia i odłóż. 3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Natłuść masłem formę na 12 muffinek i odłóż. 4. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, rozwałkuj je cienką warstwą (grubość 1-2 mm) na oprószonym mąką blacie. Przy użyciu pucharka lub małej miseczki wytnij 12 kółek (Ø 8 cm) i ułóż je w foremce, tworząc miseczki. 5. Wypełnij wgłębienia w cieście masą serową z ricotty. 6. Piecz przez 45-50 minut w temperaturze 180°C, aż queijadas uzyskają złoty kolor. Wyjmij je z foremek i umieść na kratce, aby ostygły. 7. Podawaj queijadas de Sintra schłodzone lub w temperaturze pokojowej.