Pyzy z mięsem
Kategoria: Inna
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 500 | g wody | 350 - 370 | g mięsa wieprzowego np. łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 20 | g oleju rzepakowego | 1 | jajko | ½ | łyżeczki majeranku, suszonego | ½ | łyżeczki estragonu, suszonego (opcjonalnie) | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | Ciasto: 500 | g ziemniaków, mączystych surowych, pokrojonych na kawałki | 500 | g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na kawałki | 150 | g skrobi ziemniaczanej | 100 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i rąk | 1 | jajko | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania | woda dogotowania | 1 | łyżeczka oleju dogotowania
Przygotowanie
1. Nalać wodę do naczynia miksującego, następnie nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę i umieścić w niej mięso wieprzowe. Gotować na parze przez 30s/obr.1.
2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Włożyć cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnić ją przez 5s/obr.5.
4. Dodać olej i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodać ugotowane na parze mięso wieprzowe i rozdrobnić przez 10s/obr.6. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia.
6. Dodać jajko, majeranek, estragon, sól i pieprz. Wymieszać przez 10s/obr.5. Przełożyć farsz do innego naczynia, umyć naczynie miksujące.
7. Wyłożyć dolną część przystawki Varoma gazą lub ściereczką, odstawić.
8. Włożyć surowe ziemniaki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 20s/obr.5-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, odsączyć.
9. Włożyć odsączone ziemniaki i ugotowane ziemniaki do naczynia miksującego. Dodać skrobię ziemniaczaną i mąkę, wymieszać przez 10s/obr.4.
10. Dodać jajko i sól, wyrobić ciasto przez 30s.
11. Na oprószonym mąką blacie uformować z ciasta 2 wałki, podzielić je na kawałki. Rozpłaszczyć kawałek masy ziemniaczanej, nałożyć farsz i zlepić w okrągłą kluseczkę (pyzę). Powtórzyć dla pozostałej ilości ciasta i farszu.
12. Delikatnie włożyć pyzy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oleju, gotować 4-5 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać pyzy z mięsem bezpośrednio po przygotowaniu.