Placki ryżowe z musem jabłkowym

1. Należy rozbić jajka i oddzielić białka od żółtek, przelewając żółtka do osobnego naczynia. 2. Umieścić czyste i suche białka w naczyniu miksującym, następnie ubijać je przez 1 min 30 s z prędkością 3,5. 3. Wyjąć z naczynia miksującego ubite białka i przełożyć je do innej miski. 4. Włożyć żółtka do naczynia miksującego, dodać mleko kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, imbir i 50 g ksylitolu, a następnie zmiksować przez 30 s z prędkością 4. 5. Przełożyć masę z żółtek do miski, stopniowo dodając do niej ubite białka, delikatnie wymieszać kopystką i odstawić. 6. Umyć naczynie miksujące. 7. Włożyć do naczynia miksującego jabłka, dodać sok z cytryny i gotować przez 10 min w temperaturze 100°C z prędkością 1. 8. Dodać pozostałe 30 g ksylitolu i 1/2 łyżeczki cynamonu, a następnie zmiksować przez 30 s z prędkością 6. 9. Przełożyć mus jabłkowy do miski i odstawić. 10. Na średnio rozgrzanej nieprzywierającej patelni rozgrzać olej, a następnie nakładać łyżką porcje placków o średnicy 6-7 cm i smażyć z każdej strony przez 1-2 min. 11. Usmażone placki przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 12. Serwować placki ryżowe na ciepło z musem jabłkowym.