Sałatka śródziemnomorska z kuskusem
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Dressing: 2 - 3 | ząbki czosnku | 2 - 3 | gałązki oregano, świeżego | 10 | liści bazylii, świeżych | 80 - 100 | g oliwy z oliwek | 30 - 50 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 2 - 3 | szczypty soli morskiej,gruboziarnistej | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżka miodu wielokwiatowego | Sałatka: 40 | g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych solonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 40 | g orzechów włoskich, łuskanych, połówek plus dodatkowa ilość do dekoracji | 20 - 30 | g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 500 | g wody | 300 | g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na kawałki (ok. 1 cm) | 150 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 120 | g kaszy kuskus | 150 | g wody wrzącej, do zalania kaszy kuskus | 1 | cebula szalotka pokrojoną w piórka (ok. 30g) | 10 | liści kolendry, świeżej drobno posiekanych | 100 | g liści szpinaku baby, świeżych bez ogonków | 400 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 200 | g ogórka zielonego, pokrojonego na ok. 1 cm kawałki | 250 | g pomidorów cherry, przekrojonych na pół
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek, oregano i bazylia w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 4s/obr.8.
2. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i miód, a następnie wymieszać przez 15s/obr.6. Przelać sos do innego naczynia i odstawić.
3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, a następnie włożyć orzechy i oliwki, rozdrabniając je przez 7s/obr.5. Przełożyć składniki do osobnego naczynia i odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć dynię i zielony groszek, a następnie gotować na parze przez 15min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma i pozostawić ugotowane warzywa do ostygnięcia.
5. Postawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć kaszę kuskus, dodać wrzącą wodę i wymieszać widelcem, a następnie odstawić.
6. Do miski z kaszą kuskus dodać ugotowaną dynię z zielonym groszkiem, wcześniej rozdrobnione orzechy z oliwkami, cebulkę i kolendrę.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami i kuskusem, odważyć do niej szpinak, ciecierzycę, ogórka i pomidory.
8. Polać sałatkę wcześniej przygotowanym dressingiem, przemieszać kopystką, aby składniki się połączyły.
9. Podawać sałatkę śródziemnomorską z kuskusem bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną połówkami orzechów i oliwek.