Sałatka śródziemnomorska z kuskusem
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Dressing: 2 - 3 ząbki czosnku
- 2 - 3 gałązki oregano, świeżego
- 10 liści bazylii, świeżych
- 80 - 100 g oliwy z oliwek
- 30 - 50 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 2 - 3 szczypty soli morskiej,gruboziarnistej
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżka miodu wielokwiatowego
- Sałatka: 40 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych solonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 20 - 30 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 500 g wody
- 300 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na kawałki (ok. 1 cm)
- 150 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
- 120 g kaszy kuskus
- 150 g wody wrzącej, do zalania kaszy kuskus
- 1 cebula szalotka pokrojoną w piórka (ok. 30g)
- 10 liści kolendry, świeżej drobno posiekanych
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych bez ogonków
- 400 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
- 200 g ogórka zielonego, pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
- 250 g pomidorów cherry, przekrojonych na pół
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek, oregano i bazylia w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 4s/obr.8.
2. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i miód, a następnie wymieszać przez 15s/obr.6. Przelać sos do innego naczynia i odstawić.
3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, a następnie włożyć orzechy i oliwki, rozdrabniając je przez 7s/obr.5. Przełożyć składniki do osobnego naczynia i odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć dynię i zielony groszek, a następnie gotować na parze przez 15min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma i pozostawić ugotowane warzywa do ostygnięcia.
5. Postawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć kaszę kuskus, dodać wrzącą wodę i wymieszać widelcem, a następnie odstawić.
6. Do miski z kaszą kuskus dodać ugotowaną dynię z zielonym groszkiem, wcześniej rozdrobnione orzechy z oliwkami, cebulkę i kolendrę.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami i kuskusem, odważyć do niej szpinak, ciecierzycę, ogórka i pomidory.
8. Polać sałatkę wcześniej przygotowanym dressingiem, przemieszać kopystką, aby składniki się połączyły.
9. Podawać sałatkę śródziemnomorską z kuskusem bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną połówkami orzechów i oliwek.
Podobne przepisy — Sałatki
- Surówka z marchewki z chrzanem
- Sałatka rosyjska z burakami
- Sałatka ze szczawiu i fasolki szparagowej
- Surówka z kiszonej kapusty
- Sałatka śledziowa rosolli
- Sałatka z komosą ryżową, młodą marchewką i soczewicą
- Twaróg śmietankowy
- Sałatka "Abecadło"
- Mizeria z grubo krojonych ogórków (TM5)
- Surówka z tartej marchewki i cebuli (TM5)
- Mizeria z cienko krojonych ogórków (TM6)
- Surówka z kopru włoskiego, selera i jabłka (TM6)