Ogórki kiszone – na zupę ogórkową

🥘 Składniki

• 5 ząbków czosnku
• 1 pęczek koperku, świeżego
• 1200 g ogórkówgruntowych pokrojonych na kawałki
• 3 łyżeczki soli kamiennej
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 150 g wody przegotowanej, ostudzonej
• 25 g korzenia chrzanu, świeżego pokrojonego na 2 cm kawałki
• koper ogrodowy, świeży, do kiszenia (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i koperek, rozdrobnić4 s/obr. 8.
2. Dodać 600 g ogórków, rozdrobnić5-7 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 600 g ogórków, rozdrobnić5-7 s/obr. 4.5.
4. Dodać rozdrobnione ogórki z koperkiem i czosnkiem, sól, cukier i wodę, przemieszać kopystką, wymieszać10 s/obr. 4.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej chrzan.
6. Na dnie każdego słoika ułożyć chrzan i koper ogrodowy. Zawartość naczynia miksującego przelać do suchych, wyparzonych słoików do wysokości max. ⅔ słoika, zakręcić i odstawić na 3-5 dni do ukiszenia. Słoiki należy ustawić na tacy, ponieważ istnieje możliwość, że podczas fermentacji solanka wykipi. W takiej sytuacji solankę należy wytrzeć, ale słoików nie należy odkręcać. Po ok. 3-5 dniach fermentacja się zakończy (ogórki powinny zmienić kolor na zielonożółty), wtedy słoiki należy odstawić do suchego, chłodnego i ciemnego miejsca. Ogórki kiszone można wykorzystać jako składnik bazowy do przygotowania zupy ogórkowej.