Szparagi z soczewicą i salsą verde

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos salsa verde: 1
• ząbek czosnku
• 10 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
• 30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 3 filety z anchois, w oleju odsączone z zalewy
• 10 – 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 70 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 10 g miodu, płynnego (opcjonalnie)
• Szparagi z soczewicą: 1000
• g wody
• ½
• łyżeczki soli
• 200 g zielonej soczewicy, suszonej uprzednio opłukanej pod bieżącą wodą
• 1 pęczek zielonych szparagów bez twardych końców (ok. 330g)
• 2 jajka ugotowane na twardo pokrojone w ćwiartki (patrz wskazówka)
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
• sól do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i kapary, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać natkę pietruszki, anchois, sok z cytryny, oliwę, musztardę i miód, rozdrobnić1 s/Turbo/1-2 razy. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego soczewicę, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 4(patrz wskazówka).
4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej szparagi, gotować na parze10-12 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Soczewicę i szparagi odstawić na kilka min do ostudzenia, następnie ułożyć na półmisku, udekorować ćwiartkami jajka i natką pietruszki, doprawić solą do smaku, polać wcześniej przygotowanym sosem.
5. Szparagi z soczewicą i salsą verde podawać bezpośrednio po przygotowaniu.