Szczupak w cieście piwnym z sosem duńskim

1. Umieścić koperek w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 3s/obr.8. 2. Dodać cebule perłowe i korniszony, następnie rozdrobnić przez 5s/obr.5. Przenieść do innego naczynia i odstawić. 3. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić kubek, odmierzyć do niego olej i odstawić. 4. Wbić jajko do naczynia miksującego, dodać sok z cytryny, musztardę, curry, sól i pieprz, wymieszać przez 1min30s/obr.4, powoli wlewając odmierzony olej na pokrywę tak, aby spływał wokół miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. 5. Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wymieszać kopystką. Przenieść do innego naczynia i schłodzić w lodówce przez co najmniej 15 min. Umyć naczynie miksujące. 6. Wsypać mąkę do naczynia miksującego, dodać piwo, jajko, proszek do pieczenia, ostrą paprykę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, wymieszać przez 15s/obr.4. Przelać ciasto do dużej miski i odstawić. 7. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić drugą miskę, odmierzyć do niej szczupaka, oprószyć pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, delikatnie przemieszać kopystką, a następnie równomiernie oprószyć mąką. 8. Rozgrzać olej w głębokiej patelni. Zanurzać kawałki ryby w cieście piwnym i ostrożnie kłaść na gorący olej, unikając sklejania się. Smażyć z obu stron do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmować usmażone kawałki ryby za pomocą łyżki cedzakowej i osączać na papierowych ręcznikach. 9. Podawać szczupaka w cieście piwnym bezpośrednio po przygotowaniu, razem z sosem duńskim i ćwiartkami cytryny.