Szarlotka tradycyjna - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 150 | g cukru | 600 | g mąki pszennej | 2 | łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM | 4 | łyżeczki cukru wanilinowego | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia | 350 | g masła pokrojonego na kawałki | 4 | żółtka | 4 | łyżki wody zimnej | Nadzienie: 1300 | g jabłek obranych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki | 3 | łyżki cukru | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | 2 | czubate łyżki skrobi ziemniaczanej | 2 | łyżki bułki tartej
Przygotowanie
1. Umieścić cukier w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 15 sekund z prędkością 10.
2. Przesypać cukier puder do innej miski.
3. Dodać do naczynia miksującego 75 g cukru pudru, 300 g mąki, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 175 g masła, 2 żółtka i 2 łyżki wody, następnie wymieszać przez 25-30 sekund z prędkością 5.
4. Przełożyć ciasto do miski i odstawić.
5. Umieścić w naczyniu miksującym pozostały cukier puder, 300 g mąki, 1 łyżeczkę cukru waniliowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 175 g masła, 2 żółtka i 2 łyżki wody, wymieszać przez 25-30 sekund z prędkością 5.
6. Przełożyć do miski z przygotowanym ciastem, całość zagnieść, a następnie z 1/3 ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika.
7. Wyłożyć formę (30 x 24 x 6 cm) papierem do pieczenia, przełożyć do niej pozostałe ciasto i równomiernie wylepić dno formy.
8. Odstawić formę z ciastem do lodówki na ok. 30 minut.
9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
10. Piec ciasto przez około 30 minut w temperaturze 180°C.
11. Podczas pieczenia przygotować nadzienie.
12. Umieścić 450 g jabłek w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 4 sekundy z prędkością 4, następnie przełożyć do miski.
13. Umieścić kolejne 450 g jabłek w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 4 sekundy z prędkością 4, przełożyć do miski z rozdrobnionymi jabłkami.
14. Umieścić pozostałe 650 g jabłek w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 4 sekundy z prędkością 4, przełożyć do miski z rozdrobnionymi jabłkami, dodać cukier, wymieszać i odstawić na 20 minut.
15. Po 20 minutach przełożyć jabłka do dolnej części przystawki Varoma, odcisnąć nadmiar soku za pomocą kopystki, przełożyć jabłka z powrotem do miski, dodać cynamon i skrobię ziemniaczaną, wymieszać.
16. Posypać podpieczony spód ciasta równomiernie bułką tartą, a następnie wyłożyć powstałe nadzienie.
17. Wyjąć z zamrażalnika ciasto na kruszonkę, pokroić na 3 cm kawałki.
18. Umieścić kawałki zamrożonego ciasta w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 20 sekund z prędkością 5.
19. Posypać powstałą kruszonką wierzch ciasta.
20. Piec ciasto przez 50 minut w temperaturze 180°C na drugim poziomie od dołu piekarnika.