Szarpany jackfruit BBQ

🥘 Składniki

• 120 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g oliwy z oliwek
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 20 g cukru kokosowego
• 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 – 2 krople dymu wędzarniczego w płynie (opcjonalnie)
• 250 – 300 g jackfruita (chlebowca), młodego, w solance, z puszki (1 puszka), odsączonego z zalewy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C/obr. 2.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sos sojowy, ocet, sól, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, pieprz i dym wędzarniczy w płynie, gotować5 min/100°C/obr. 2.
3. Dodać jackfruit, gotować5 min/100°C//obr. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić5 s//obr. 4. Szarpanego jackfruita BBQ użyć do wybranych przepisów (patrz wskazówka).