Sznycle pod kołderką warzywną z ziemniakami i sałatką Cezar; Lody wiśniowe - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Sznycel z ziemniakami: 4 | plastry schabu wieprzowego bez kości (ok. 100g każdy) | 4 | filety z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 100g każdy) | 1 ¼ - 1 ½ | łyżeczki soli | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 120 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 70 | g sera żółtego np.gouda, pokrojonego na kawałki | 80 | g chudego boczku, wędzonego pokrojonego w 0.5 cm kostkę | 40 | g serka kremowego śmietankowego | 500 | g wody | 600 | g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki | Lody wiśniowe: 50 | g cukru | 400 | g wiśni, mrożonych, bez pestek | 100 | ggorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki | 50 | g serka kremowego śmietankowego | Sałatka Cezar: 50 | g sera żółtego np.gouda, pokrojonego na kawałki | 4 | suszone pomidory, w oleju odsączone | 1 | ząbek czosnku (opcjonalnie) | 300 | g sałaty rzymskiej mini, pokrojonej na kawałki (ok. 4 sztuki) | 80 | g śmietany, 12% tłuszczu | 80 | g jogurtu naturalnegogęstego | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka musztardy | 1 | łyżeczka cukru | ½ | łyżeczki soli (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Sos śmietanowo-serowo-musztardowy: 350 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 100 | g serka kremowego śmietankowego | 30 | g mąki pszennej | 10 - 20 | g musztardy | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
Przygotowanie
1. Lekko rozbić plastry mięsa (do grubości około 1 cm), następnie oprószyć je solą i pieprzem po obu stronach, używając po pół łyżeczki każdego przyprawu. Ułożyć mięso w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, i odstawić.
2. Umieścić paprykę, cebulę i ser w naczyniu miksującego robota, rozdrobnić je przez 4s/obr.6. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać do naczynia miksującego robota boczek, serek śmietankowy, pół łyżeczki soli i pozostałą ćwierć łyżeczki pieprzu, wymieszać przez 10s/obr.3. Równomiernie rozłożyć powstałą masę na plastrach mięsa, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota, wlać do niego wodę. Umieścić koszyczek, odważyć do niego ziemniaki i oprószyć je pozostałą pół łyżeczką soli. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy robota do stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem. Ustawić 25min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie robota, wsypać do niego cukier i zmielić przez 10s/obr.10. Zgarnąć cukier puder ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodać do naczynia miksującego robota wiśnie, czekoladę i serek kremowy, zmiksować przez 7s/obr.8. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia, następnie wymieszać przez 20s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić do zamrażarki. Umyć naczynie miksujące.
7. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota, włożyć do niego ser, suszone pomidory i czosnek, rozdrobnić przez 10s/obr.7. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.
8. Dodać do naczynia miksującego robota sałatę, śmietanę, sok z cytryny, oliwę, musztardę, cukier, sól i pieprz, rozdrobnić za pomocą kopystki przez 4-6s/obr.3.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota, wlać do niego wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, serek kremowy, mąkę, musztardę, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować przez 6min/100°C/obr.3.
10. Serwować sznycle pod kołderką warzywną z ziemniakami, sos oraz sałatkę Cezar jako danie główne, a lody wiśniowe jako deser.