Samosy
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Nadzienie: 10 g liści kolendry, świeżych
- 1000 g wody
- 100 g ziemniaków pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
- 100 g czerwonych ziemniaków pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 60 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 15 g oleju
- 100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
- ½ łyżeczki przyprawygaram masala (patrz wskazówka)
- ½ łyżeczki curry, mielonego
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
- ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
- ½ łyżeczki papryczki piri piri, suszonej, mielonej
- 50 g zielonegogroszku, konserwowego
- 50 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
- ½ łyżeczki soli
- Ciasto: 120 - 140 g wody plus dodatkowa ilość do sklejenia ciasta
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 120 - 140 g wody
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
- ½ łyżeczki soli
- 300 g mąki pszennej
Przygotowanie
1. Umieścić kolendrę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 3s/obr.8.
2. Przełożyć rozdrobnioną kolendrę do innej miski i odstawić.
3. Wlać wodę do naczynia miksującego, umieścić w nim koszyczek, dodać ziemniaki i gotować przez 20min/100°C/obr.2.
4. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ziemniakami za pomocą kopystki, przełożyć ziemniaki do miski i odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Włożyć do naczynia miksującego marchewkę, paprykę, cebulę, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.5.
6. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić przez 5min/120°C/obr.1.
7. Dodać por, przyprawę garam masala, curry, koncentrat bulionu warzywnego, papryczkę piri piri, groszek i sól, dusić przez 5min/120°C/obr.
8. Dodać rozdrobnioną kolendrę i ugotowane ziemniaki, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innej miski i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Wlać do naczynia miksującego wodę, olej, dodać sól, mąkę i kmin rzymski, wyrobić ciasto przez 1min.
10. Przełożyć ciasto do innej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 10 min.
11. Podzielić ciasto na 9 równych kawałków, z każdego uformować kulę, rozwałkować w kształt koła (ok. Ø 16 cm), przeciąć na pół, złożyć w kształt trójkąta równobocznego, zwilżyć wodą krawędzie, uformować rożek, włożyć 2-3 łyżeczki nadzienia i dokładnie skleić krawędzie. Powtórzyć te czynności z pozostałym ciastem i nadzieniem.
12. Wlać olej na głęboką patelnię do wysokości 3 cm, rozgrzać. Samosy smażyć partiami na głębokim oleju przez 3-5 min z obu stron.
13. Ostrożnie wyciągać upieczone samosy łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
14. Samosy podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę z wybranymi sosami lub dipami.