Samosy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Nadzienie: 10
• g liści kolendry, świeżych
• 1000 g wody
• 100 g ziemniaków pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
• 100 g czerwonych ziemniaków pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 60 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 15 g oleju
• 100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• ½
• łyżeczki przyprawygaram masala (patrz wskazówka)
• ½
• łyżeczki curry, mielonego
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
• ½
• łyżeczki papryczki piri piri, suszonej, mielonej
• 50 g zielonegogroszku, konserwowego
• 50 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• ½
• łyżeczki soli
• Ciasto: 120 – 140
• g wody plus dodatkowa ilość do sklejenia ciasta
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 120 – 140 g wody
• 20 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
• ½
• łyżeczki soli
• 300 g mąki pszennej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować20 min/100°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ziemniaki do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę, cebulę, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać por, przyprawę garam masala, curry, koncentrat bulionu warzywnego, papryczkę piri piri, groszek i sól, dusić5 min/120°C//obr. .
5. Dodać rozdrobnioną kolendrę, ugotowane ziemniaki, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, olej, dodać sól, mąkę i kmin rzymski, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić na ok. 10 min.
7. Ciasto podzielić na 9 równych kawałków. Z każdego kawałka uformować kulę, każdą kulę rozwałkować w kształt koła (ok. Ø 16 cm). Koło przeciąć na pół, złożyć w kształt trójkąta równobocznego, zwilżyć wodą krawędzie, uformować rożek, do rożka włożyć 2-3 łyżeczki nadzienia, dokładnie skleić krawędzie. Czynności powtarzać z pozostałym ciastem i nadzieniem.
8. Wlać olej na głęboką patelnię do wysokości 3 cm, rozgrzać. Samosy smażyć partiami na głębokim oleju 3-5 min z obu stron. Ostrożnie wyciągać upieczone samosy łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
9. Samosy podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę z wybranymi sosami lub dipami.