Różowe sushi z warzywami i sosem awokado-wasabi

Kategoria: Przekąski i przystawki

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

• Różowy ryż: 250 g ryżu do sushi
• 1000 g wody
• 2 łyżki soku z czerwonych buraków
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli
• Sos awokado-wasabi: 1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
• 50 g jogurtugreckiego
• 50 g majonezu kewpie (patrz wskazówka)
• 50 g majonezu dowolnego, łagodnego
• 10 g pasty wasabi
• 5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• Zwijanie sushi: 15 ggrzybów mun, suszonych
• 150 g wrzącej wody
• 200 g wody
• 20 g octu ryżowego
• 4 płaty wodorostów nori
• liście szpinaku baby, świeże ilość do nadziania sushi
• 1 ogórek bezgniazd nasiennych, pokrojony w 1-2 mm słupki (patrz wskazówka)
• ½ mango niezbyt dojrzałego, pokrojonego w 5 mm słupki (patrz wskazówka)
• szczypiorek, świeży do nadziania sushi
• sos sojowy ilość do podania

Przygotowanie