Różowe jajka faszerowane pastą z szynki

🥘 Składniki

• 2 czerwone buraki średniej wielkości (ok. 400g), nieobrane, pokrojone na kawałki
• 800 g wody
• 100 g octu, białego
• 10 g cukru
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• 2 liście laurowe, suszone
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 6 jajek
• 80 g szynkigotowanej, wędzonej w plastrach, pokrojonej na kawałki
• 35 g ogórka konserwowego pokrojonego na kawałki
• 70 g majonezu
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• kiełki dowolne, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić3 s/obr. 5.
2. Dodać 400 g wody, ocet, cukier, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie, gotować10 min/100°C/obr. 1. Marynatę przelać do dużej szklanej miski, odstawić do ostudzenia. W tym czasie ugotować jajka. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 400 g wody, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić zimną wodą, obrać i włożyć do przygotowanej wcześniej marynaty tak, aby jajka były całkowicie przykryte. Odstawić do zamarynowania na 1-2 godz. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Jajka wyjąć z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym, ostrożnie przekroić wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wydrążyć żółtka, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć szynkę i ogórek, rozdrobnić4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne2 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać żółtka, majonez, pozostałą ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać10 s/obr. 3. Pastą z szynki napełnić połówki ugotowanych jajek i udekorować kiełkami. Różowe jajka faszerowane pastą z szynki podawać jako przystawkę.