Roladki z piersi indyka

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej buraki. Umyć i osuszyć buraki, przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, zawinąć. Piec przez około 1 godzinę w temperaturze 200°C, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu obrać i pokroić buraki na kawałki. 3. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.10. 4. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innego naczynia, odstawić. 5. Umieścić pistacje i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 6. Dodać upieczone buraki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 10s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 7. Dodać rozdrobniony parmezan, sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól, rozdrobnić przez 10s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 8. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej indyka, odstawić. 9. Przekroić filet indyka ostrym nożem wzdłuż na dwa płaty, dokładnie rozbić każdy z płatów tłuczkiem, natłuścić oliwą, posypać solą, pieprzem i ostrą papryką. Na każdym płacie mięsa ułożyć 2 plastry koziego sera (przycięte do wymiarów fileta), a na nim rozsmarować równomiernie około 3 mm warstwę pesto z buraków. Uformować roladki, zwracając uwagę, aby zewnętrzne brzegi filetów zawinąć do środka. Każdą roladkę spiąć mocno wykałaczkami lub ciasno obwiązać nicią, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. 10. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 35 min/Varoma/obr.1. 11. Zdjąć przystawkę Varoma, pozostawić roladki do całkowitego ostygnięcia. 12. Pokroić roladki w około 3 mm plastry i podawać na zimno jako dodatek do chleba.