Roladki z piersi indyka
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pesto z pieczonych buraków: 150 - 170 | g czerwonych buraków małych, nieobranych | 50 | g sera parmezan pokrojonego na kawałki | 50 | g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych | 2 | ząbki czosnku | 2 - 3 | łyżeczki soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 50 | g oliwy z oliwek | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | Roladki: 300 | g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości (w jednym kawałku) | oliwa z oliwek do natłuszczenia filetu z piersi indyka | ¾ - 1 | łyżeczka soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ - ½ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | 4 | plastry sera koziego, twardego | 600 | g wody
Przygotowanie
1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej buraki. Umyć i osuszyć buraki, przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, zawinąć. Piec przez około 1 godzinę w temperaturze 200°C, następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu obrać i pokroić buraki na kawałki.
3. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.10.
4. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innego naczynia, odstawić.
5. Umieścić pistacje i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodać upieczone buraki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 10s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodać rozdrobniony parmezan, sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól, rozdrobnić przez 10s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
8. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej indyka, odstawić.
9. Przekroić filet indyka ostrym nożem wzdłuż na dwa płaty, dokładnie rozbić każdy z płatów tłuczkiem, natłuścić oliwą, posypać solą, pieprzem i ostrą papryką. Na każdym płacie mięsa ułożyć 2 plastry koziego sera (przycięte do wymiarów fileta), a na nim rozsmarować równomiernie około 3 mm warstwę pesto z buraków. Uformować roladki, zwracając uwagę, aby zewnętrzne brzegi filetów zawinąć do środka. Każdą roladkę spiąć mocno wykałaczkami lub ciasno obwiązać nicią, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
10. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 35 min/Varoma/obr.1.
11. Zdjąć przystawkę Varoma, pozostawić roladki do całkowitego ostygnięcia.
12. Pokroić roladki w około 3 mm plastry i podawać na zimno jako dodatek do chleba.