Roladki z bakłażana z pastą orzechową
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 - 250 | g bakłażana | ¼ - ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia bakłażanów | 40 - 50 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia | 100 | g orzechów włoskich, łuskanych | ½ - 1 | ząbek czosnku | 1 | gałązka bazylii, świeżej tylko liście | 1 | gałązka tymianku, świeżego tylko liście | 1 | gałązka cząbru, świeżego tylko liście | (opcjonalnie) | 5 - 10 | g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | ¼ | łyżeczki nasion kolendry | 1 | łyżka białego octu winnego | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | pestkigranatu do posypania
Przygotowanie
1. Obrać bakłażana i pokroić go w cienkie, podłużne plastry za pomocą obieraczki.
2. Posypać plastry solą, odstawić na 10 minut, a następnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
3. Rozgrzać ok. 1 łyżkę oliwy na patelni, a następnie smażyć plastry bakłażana przez 1 minutę z każdej strony, aż będą rumiane. Zdjąć z patelni i odstawić do ostygnięcia przez 15 minut.
4. W naczyniu miksującym umieścić orzechy, czosnek, bazylia, tymianek, cząber, papryczka chili, kolendra, oliwę, ocet winny, sól i pieprz. Rozdrobnić składniki przez 5s/obr.8.
5. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na dno i rozdrobnić je ponownie przez 5s/obr.8. Przetrzeć pastę orzechową do innego naczynia i odstawić.
6. Posmarować ostudzone plastry bakłażana pastą orzechową i zwinąć je w roladki. Posypać wierzch pestkami granatu.
7. Podawać roladki bakłażana jako przekąskę.