Roladki z bakłażana z pastą orzechową

🥘 Składniki

• 200 – 250 g bakłażana
• ¼ – ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia bakłażanów
• 40 – 50 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia
• 100 g orzechów włoskich, łuskanych
• ½ – 1
• ząbek czosnku
• 1 gałązka bazylii, świeżej tylko liście
• 1 gałązka tymianku, świeżego tylko liście
• 1 gałązka cząbru, świeżego tylko liście
• (opcjonalnie)
• 5 – 10 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• ¼
• łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżka białego octu winnego
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• pestkigranatu do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Za pomocą obieraczki pokroić bakłażana w podłużne, cienkie plastry. Oprószyć solą, odstawić na 10 min, następnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą i osuszyć za pomocą papierowych ręczników.
2. Osuszone plastry bakłażana układać na patelni z rozgrzaną oliwą (ok. 1 łyżka), smażyć ok. 1 min lub do momentu, aż będą rumiane. Odwrócić na drugą stronę, smażyć kolejną 1 min. Zdjąć z patelni, odstawić na 15 min do ostudzenia.
3. Do naczynia miksującego wsypać orzechy, dodać czosnek, bazylię, tymianek, cząber, papryczkę chili, kolendrę, oliwę, ocet winny, sól i pieprz, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie5 s/obr. 8. Pastę orzechową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Ostudzone plastry bakłażana smarować pastą orzechową, zwinąć roladki. Wierzch posypać pestkami granatu. Podawać jako przekąskę.