Rogaliki à la pizza

🥘 Składniki

• 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 250 g twarogu, chudego w kostce, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 50 g musu jabłkowego niesłodzonego
• 50 g śmietany, 18% tłuszczu
• 50 g oleju rzepakowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 400 g mąki orkiszowej, białej (typu 500-800), plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• woda do posmarowania rogalików

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić8 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć twaróg i mus jabłkowy, dodać olej, jajko i sól, wymieszać10 s/obr. 5.
4. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części, z każdej części uformować kulę, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, dodać suszone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano i tymianek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. 1 część ciasta rozwałkować na koło (Ø ok. 35 cm, grubość 3-4 mm), następnie podzielić nożem na 8 trójkątnych kawałków. Na każdy trójkąt nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia, posypać 1 łyżeczką rozdrobnionego wcześniej parmezanu, następnie delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszego boku. Docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia i wygiąć w kształt półksiężyca. Czynności powtórzyć dla pozostałych części ciasta. Rogaliki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując 4-5 cm odstępy. Za pomocą pędzelka posmarować rogaliki wodą. Piec 12-15 min (220°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedna blacha po drugiej. Rogaliki à la pizza podawać na ciepło lub ostudzić i zapakować w formie lunchboxu.