Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 100 | g mleka | 130 | g wody | 60 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | 2 | łyżeczki cukru | 20 | g świeżych drożdży pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży | 300 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-850 | 140 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | 1 | łyżeczka soli | 30 | g siemienia lnianego | 30 | g maku | 1 | jajko | Nadzienie: 180 | g brokułu pokrojonego na kawałki | 4 | cebule dymki ze szczypiorem, pokrojone na ok. 3 cm kawałki | 170 | g szynkigotowanej, wędzonej pokrojonej na kawałki | 120 | g serka kremowego podzielonego na kawałki | 120 | g sera cheddar pokrojonego na kawałki | ¼ | łyżeczki soli | mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu | 1 | jajko roztrzepane
Przygotowanie
1. Do naczynia miksującego wsypać mleko, wodę i oliwę, a następnie dodać cukier i drożdże, po czym podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 37°C, miksując z prędkością 2.
2. Następnie dodać mąkę pszenną chlebową, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sól, siemię lniane, mak i jajko, a następnie wymieszać przez 10 sekund z prędkością 6.
3. Składniki zgarnąć ze ścianek naczynia miksującego na dno, po czym wyrobić ciasto przez 2 minuty. W tym czasie natłuścić miskę oliwą za pomocą pędzla.
4. Przełożyć wyrobione ciasto do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
5. W międzyczasie przygotować nadzienie. Do naczynia miksującego włożyć brokuł, cebulę dymkę, szynkę, serek kremowy i ser żółty, a następnie rozdrobnić wszystko przez 10 sekund z prędkością 7.
6. Przełożyć nadzienie do innego naczynia i odstawić.
7. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na środku okrąg o średnicy około 24 cm.
8. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, krótko zagnieść, a następnie podzielić na 6 równych części, przykrywając je ściereczką kuchenną.
9. Pierwszą część ciasta rozwałkować na grubość około 2 mm, a następnie za pomocą foremki o średnicy 10 cm wyciąć 4 krążki.
10. Na każdy krążek nałożyć 2 czubate łyżeczki nadzienia, układając je na sobie w taki sposób, aby każdy krążek w połowie przykrywał kolejny. Zwinąć, zaczynając od krótszego boku, i przekroić na pół, aby powstały dwie "róże".
11. Ułożyć "róże" na przygotowanej blasze, wewnątrz narysowanego okręgu. Czynności te powtórzyć dla reszty nadzienia i pozostałych części ciasta, zagniatając skrawki.
12. "Róże" posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla, a następnie odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
13. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C i piec "róże" przez 25-30 minut lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru.
14. Wytrawne "róże" z nadzieniem brokułowym podawać po lekkim ostudzeniu.