Mleczne bułki do odrywania - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Inne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Ciasto zaparzane: 125 | g mleka | 25 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-750 | Ciasto właściwe: 170 | g mleka | 15 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 ½ | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 425 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 70 | g cukru | ½ | łyżeczki soli | 1 | żółtko roztrzepane
Przygotowanie
1. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać mąkę i gotować przez 2 minuty w temperaturze 95°C z prędkością 3 obrotów.
2. Przełożyć zaparzane ciasto do innej miski, przykryć i odstawić na około 15 minut, aby ostygło, a następnie umieścić w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
3. Włożyć schłodzone ciasto zaparzane do naczynia miksującego, dodać mleko, drożdże, mąkę, masło, cukier i sól, a następnie wyrobić przez 4 minuty i 30 sekund.
4. Pozostawić wyrośnięte ciasto w naczyniu miksującym na 1 godzinę.
5. W tym czasie wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
6. Przełożyć wyrośnięte ciasto na posypany mąką blat, podzielić na 12 równych części (około 70 g każda), zaokrąglić i uformować z nich 10-12 cm wałki.
7. Ułożyć wałki co 0,5 cm w dwóch rzędach po 6 sztuk, zachowując odstęp między rzędami, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godzinę, aby wyrośły (powinny się stykać).
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
9. Posmarować wyrośnięte bułeczki roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzla.
10. Piec przez 15-17 minut w temperaturze 200°C.
11. Przełożyć upieczone bułeczki na kratkę, aby ostygły.
12. Podawać mleczne bułki do odrywania na ciepło lub po ostudzeniu, z wybranymi dodatkami.