Tepache

1. Na pokrywce naczynia miksującego umieść duży słoik o pojemności 3 litrów. Wsyp do niego skórkę z ananasa i odstaw na bok. 2. Wyczyść i osusz naczynie miksujące. Następnie wsyp do niego cukier i zmiel go przez 10 sekund na prędkości 10, aby uzyskać cukier puder. Za pomocą szpatułki zeskrob cukier z boków naczynia na jego dno. 3. Do zmielonego cukru dodaj wodę i wymieszaj wszystko razem przez 30 sekund na prędkości 7. Przelij powstałą mieszankę do słoika z ananasem. 4. Do słoika dodaj ziele angielskie, goździki i cynamon. Słoik przykryj gazą lub papierowym ręcznikiem, zabezpieczając go gumką recepturką. 5. Odstaw słoik w ciepłe miejsce na 4-5 dni do fermentacji. W tym czasie codziennie usuwaj łyżką pianę powstającą na powierzchni i mieszaj zawartość słoja. 6. Po zakończeniu fermentacji przecedź napój przez koszyczek do dzbanka, a następnie odstaw do lodówki, aby się schłodził. 7. Schłodzony tepache podawaj z dodatkiem kostek lodu.