Pitny jogurt stracciatella w naczyniu miksującym

Składniki: Składniki: | : 200 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki | 2000 | g pełnotłustego mleka | 1 | laska wanilii przekrojona wzdłuż na pół | 120 | g jogurtu naturalnego | 60 - 80 | g cukru Przygotowanie: 1. Umieścić posiekaną czekoladę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 3-5s/obr.7. 2. Przenieść rozdrobnioną czekoladę do innej miski i odstawić. 3. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać wanilię i podgrzewać przez 15min/80°C/obr.1. 4. Pozostawić zawartość naczynia miksującego, aż osiągnie temperaturę 40°C, a następnie ostrożnie wyjąć kawałki wanilii, przekroić je wzdłuż na pół i wyskrobać ziarna. 5. Dodać ziarna wanilii, jogurt i cukier do naczynia miksującego, a następnie wymieszać przez 30s/obr.4. 6. Uruchomić fermentację przez 10 godz./45°C, a następnie wymieszać przez 30s/obr.4. 7. Delikatnie wymieszać rozdrobnioną czekoladę za pomocą kopystki. 8. Przenieść mieszankę do szklanych butelek lub słoiczków, schłodzić przez około 2 godz. przed podaniem. 9. Szczelnie zamknąć lub przykryć folią spożywczą i przechowywać do 8 dni w lodówce.