Pitny jogurt stracciatella w naczyniu miksującym

🥘 Składniki

• 200 ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 2000 g pełnotłustego mleka
• 1 laska wanilii przekrojona wzdłuż na pół
• 120 g jogurtu naturalnego
• 60 – 80 g cukru

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego (patrz wskazówka) włożyć czekoladę, rozdrobnić3-5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać wanilię, podgrzewać15 min/80°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym do momentu, aż zawartość naczynia miksującego osiągnie temp. 40°C. Przy pomocy kopystki ostrożnie wyjąć kawałki wanilii, przekroić wzdłuż na pół, wyskrobać ziarna.
3. Do naczynia miksującego dodać ziarna wanilii, jogurt i cukier, wymieszać30 s/obr. 4.
4. Uruchomić Fermentowanie /10 godz./45°C, następnie wymieszać30 s/obr. 4.
5. Dodać rozdrobnioną wcześniej czekoladę, delikatnie wymieszać kopystką. Przelać do szklanych butelek lub słoiczków. Schłodzić ok. 2 godz. przed podaniem. Szczelnie zamknąć lub przykryć folią spożywczą, przechowywać do 8 dni w lodówce.