Pulpeciki z dorsza gotowane na parze z sosem pomidorowym
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pulpeciki: 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 20 | g masła | 450 | g filetów z dorsza, bez skóry świeżych, pokrojonych na kawałki | 45 | g bułki tartej | 1 | jajko | 1 | łyżka soku z cytryny świeżo wyciśniętego | ½ - 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | olej ilość do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy | Sos pomidorowy: 60 - 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 500 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić marchewkę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 7s/obr.5.
2. Przełożyć rozdrobnioną marchewkę do innej misy i odstawić.
3. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić je przez 4s/obr.5. Zgarnąć składniki z boków do dna naczynia.
4. Dodać masło i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
5. Dodać wcześniej rozdrobnioną marchewkę, filety z dorsza, bułkę tartą, jajko, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie rozdrobnić przez 10s/obr.7. Przełożyć masę do innej misy i odstawić.
6. Natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy. Wilgotnymi dłońmi uformować z masy rybnej pulpeciki (Ø 2-3 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy. Opłukać naczynie miksujące.
7. Ponownie umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki z boków do dna naczynia.
8. Dodać oliwę i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
9. Dodać pomidory, cukier, sół i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 15min/Varoma/obr.2.
10. Podawać pulpeciki z dorsza gotowane na parze z sosem pomidorowym bezpośrednio po przygotowaniu.