Pulpeciki z dorsza gotowane na parze z sosem pomidorowym
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Pulpeciki: 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 20 g masła
- 450 g filetów z dorsza, bez skóry świeżych, pokrojonych na kawałki
- 45 g bułki tartej
- 1 jajko
- 1 łyżka soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- olej ilość do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy
- Sos pomidorowy: 60 - 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 500 g krojonych pomidorów, z puszki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić marchewkę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 7s/obr.5.
2. Przełożyć rozdrobnioną marchewkę do innej misy i odstawić.
3. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić je przez 4s/obr.5. Zgarnąć składniki z boków do dna naczynia.
4. Dodać masło i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
5. Dodać wcześniej rozdrobnioną marchewkę, filety z dorsza, bułkę tartą, jajko, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie rozdrobnić przez 10s/obr.7. Przełożyć masę do innej misy i odstawić.
6. Natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy. Wilgotnymi dłońmi uformować z masy rybnej pulpeciki (Ø 2-3 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy. Opłukać naczynie miksujące.
7. Ponownie umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki z boków do dna naczynia.
8. Dodać oliwę i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
9. Dodać pomidory, cukier, sół i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 15min/Varoma/obr.2.
10. Podawać pulpeciki z dorsza gotowane na parze z sosem pomidorowym bezpośrednio po przygotowaniu.