Pulpety drobiowe w sosie dyniowym
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | ząbki czosnku | 5 - 10 | g natki pietruszki, świeżej plus dodatkowa ilość do podania | 500 | g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki | 1 | jajko | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 ½ - 1 ¾ | łyżeczki soli | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 200 | g ryżu basmati | 400 | g dyni Hokkaido bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki | 700 | g wody plus dodatkowe 4-5 łyżek do wymieszania ze skrobią | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | ¼ | łyżeczki kurkumy, mielonej | 1 | łyżka skrobi ziemniaczanej | ¼ - ½ | łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie) | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Włożyć do czystego, suchego naczynia do miksowania jeden ząbek czosnku oraz natkę pietruszki, a następnie dokładnie je rozdrobnić. Zbierać składniki z krawędzi naczynia do środka za pomocą szpatułki.
2. Do naczynia dodać mielone mięso, jajko, jedną łyżeczkę soli oraz paprykę, a następnie dokładnie wymieszać. Przenieść gotową masę mięsną do innego naczynia i odłożyć na bok. Naczynie do miksowania umyć i wysuszyć.
3. Do ponownie czystego naczynia miksującego włożyć cebulę i dwa pozostałe ząbki czosnku, dodać oliwę i tymianek, a następnie wszystko dokładnie rozdrobnić. Ponownie zbierać składniki ze ścian naczynia do środka. Dusić składniki bez pokrywki.
4. Przygotować przystawkę Varoma, natłuszczając jej dolną część oraz wkład oliwą za pomocą pędzelka. Następnie odłożyć na bok. Z gotowej masy mięsnej, zwilżonymi dłońmi formować okrągłe pulpety, które układać w przygotowanej wcześniej przystawce Varoma.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, wsypać do niego ryż i opłukać pod bieżącą wodą. Następnie odłożyć na bok.
6. Do naczynia miksującego dodać dynię i dokładnie ją rozdrobnić. Ponownie zbierać składniki ze ścian naczynia do środka.
7. Do naczynia dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, chili i pozostałą ilość soli. Wstawić koszyczek z ryżem i na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami. Gotować wszystko na parze.
8. W tym czasie wymieszać skrobię z wodą i odłożyć na bok. Po ugotowaniu zdjąć przystawkę Varoma, pulpety przełożyć na duży półmisek, a ryż do miski. Oba elementy odłożyć na bok.
9. Do naczynia miksującego wlać skrobię wymieszaną z wodą oraz śmietanę, a następnie gotować. Ugotowanymi pulpetami polać sosem. Pulpety drobiowe w sosie dyniowym podawać z ryżem od razu po przygotowaniu, posypane natką pietruszki.