Niemiecki brunch
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Wytrawne babeczki i granola: 100 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | bułka tarta do oprószenia formy | 200 | g orzechów, mieszanych (np. orzechów laskowych, pekan, nerkowca i migdałów) | 60 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 200 | g płatków owsianych | 30 | g siemienia lnianego | 30 | g ziaren słonecznika | 1 ½ | łyżeczki soli | 60 | g pieczarek przekrojonych na pół | 80 | g różyczek brokułu | 100 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 50 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 40 | g sera żółtego pokrojonego na kawałki | 80 | g kostek boczku | 3 | jajka | 80 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 180 | g mleka | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Jajecznica i jogurt owocowy: 6 | jajek | ¼ - ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 30 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 30 | g masła | 300 | g wody | 150 | g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | 400 | g jogurtu typugreckiego | szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić formę na 12 muffinek masłem, oprószyć bułką tartą i odstawić. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, a następnie odstawić.
2. Umieścić orzechy w naczyniu miksującego urządzenia i rozdrobnić je przez 5s/obr.5. Przełożyć orzechy do innego naczynia i odstawić.
3. Ponownie umieścić naczynie miksujące w urządzeniu. Włożyć do niego masło, dodać cukier i roztopić w ciągu 3min/100°C/obr.1.
4. Dodać do naczynia miksującego rozdrobnione orzechy, płatki owsiane, siemię lniane, słonecznik i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszać przez 20s/obr.2. Przełożyć masę na przygotowaną wcześniej blachę, rozprowadzić ją równomiernie kopystką i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Ponownie umieścić naczynie miksujące w urządzeniu. Włożyć do niego pieczarki, brokuły, cukinię i cebulę, a następnie rozdrobnić je przez 6s/obr.4. Równomiernie rozłożyć rozdrobnione warzywa do 12 otworów w przygotowanej wcześniej formie do muffinek i odstawić.
6. Ponownie umieścić naczynie miksujące w urządzeniu. Włożyć do niego ser i rozdrobnić go przez 4s/obr.7.5. Zgarnąć rozdrobniony ser kopystką ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodać do naczynia miksującego boczek, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz. Wymieszać przez 10s/obr.4. Ciastem zalać warzywa znajdujące się w formie do muffinek. Umieścić blachę z granolą na najniższym poziomie piekarnika, a formę do muffinek na środkowym poziomie. Piec około 20 minut (200°C) lub do momentu, aż babeczki i granola się zarumienią. Po 10 minutach ostrożnie przemieszać kopystką granolę, aby równomiernie się zapiekała. Upieczone babeczki i granolę odstawić do lekkiego ostudzenia (około 15 minut).
8. Wyłożyć okrągły arkusz papieru do pieczenia (Ø 25) w koszyczku i odstawić. Ponownie umieścić naczynie miksujące w urządzeniu. Wbić do niego jajka, dodać sól, pieprz, śmietanę i masło. Wymieszać przez 10s/obr.2. Przelać masę do koszyczka. Opłukać naczynie miksujące.
9. Ponownie umieścić naczynie miksujące w urządzeniu. Wlać do niego wodę, a następnie umieścić koszyczek z masą jajeczną. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia do stacji Thermomix Friend, ustawić na 15min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
10. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Włożyć do niego maliny i jogurt, wymieszać przez 10s/obr.4. Przełożyć do miseczek.
11. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Dokładnie wymieszać jajecznicę kopystką, a następnie przełożyć ją na półmisek i posypać szczypiorkiem.
12. Podawać niemiecki brunch bezpośrednio po przygotowaniu, serwując go z przygotowaną wcześniej granolą i malinami.