Niemiecki brunch

🥘 Składniki

• Składniki:
• Wytrawne babeczki i granola: 100
• g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• bułka tarta do oprószenia formy
• 200 g orzechów, mieszanych (np. orzechów laskowych, pekan, nerkowca i migdałów)
• 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 200 g płatków owsianych
• 30 g siemienia lnianego
• 30 g ziaren słonecznika
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 60 g pieczarek przekrojonych na pół
• 80 g różyczek brokułu
• 100 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 40 g sera żółtego pokrojonego na kawałki
• 80 g kostek boczku
• 3 jajka
• 80 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g mleka
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Jajecznica i jogurt owocowy: 6
• jajek
• ¼ – ½
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g masła
• 300 g wody
• 150 g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 400 g jogurtu typugreckiego
• szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę na 12 muffinek natłuścić masłem, oprószyć bułką tartą, odstawić. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć orzechy, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć masło, dodać cukier, roztopić3 min/100°C/obr. 1.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać rozdrobnione wcześniej orzechy, płatki owsiane, siemię lniane, słonecznik i ½ łyżeczki soli, wymieszać20 s//obr. 2. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, kopystką rozprowadzić po całej powierzchni, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pieczarki, brokuły, cukinię i cebulę, rozdrobnić6 s/obr. 4. Rozdrobnione warzywa równomiernie rozłożyć do 12 otworów w przygotowanej wcześniej formie do muffinek, odstawić.
6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć ser, rozdrobnić4 s/obr. 7.5. Rozdrobniony ser zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać boczek, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, wymieszać10 s//obr. 4. Ciastem zalać warzywa znajdujące się w formie do muffinek. Blachę z granolą umieścić na najniższym poziomie piekarnika, a formę do muffinek na środkowym poziomie. Piec ok. 20 min (200°C) lub do momentu, aż babeczki i granola się zarumienią. Po 10 min ostrożnie przemieszać kopystką granolę, aby równomiernie się zapiekała. Upieczone babeczki i granolę odstawić do lekkiego ostudzenia (ok. 15 min). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
8. Koszyczek wyłożyć okrągłym arkuszem papieru do pieczenia (Ø 25), odstawić. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wbić jajka, dodać sól, pieprz, śmietanę i masło, wymieszać10 s/obr. 2. Przelać do koszyczka. Opłukać naczynie miksujące.
9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę, włożyć koszyczek z masą jajeczną. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, ustawić15 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
10. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć maliny i jogurt, wymieszać10 s/obr. 4. Przełożyć do miseczek, podawać z przygotowaną wcześniej granolą i malinami do dekoracji.
11. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Zawartość koszyczka dokładnie wymieszać kopystką, następnie przełożyć jajecznicę na półmisek i posypać szczypiorkiem. Niemiecki brunch podawać bezpośrednio po przygotowaniu.