Sos BBQ

🥘 Składniki

• Składniki:
• Mieszanka przypraw: ½
• laski cynamonu, połamanej
• 45 g soli
• ¾
• łyżki ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka ziaren kawy
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ½
• łyżeczki chili, mielonego
• 140 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• Sos BBQ: 160
• g cebuli, przekrojonej na pół
• 15 g ząbków czosnku
• 15 g oleju rzepakowego
• 1 czubata łyżeczka musztardy
• 85 g białego octu winnego
• 85 g sosu Worcestershire
• 85 – 100 g miodu, płynnego
• 85 g melasy z buraka cukrowego
• 250 g ketchupu
• 1 – 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, ocet, sos Worcestershire, płatki chili, cukier, sok pomarańczowy, rodzynki, musztardę, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować6 min/100°C/obr. 2, założyć miarkę, zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować7 min/100°C/obr. 2. Sos przelać do wyparzonej butelki, zakręcić. Butelkę postawić do góry dnem na 5 min, obrócić, odstawić do ostudzenia.
3. Sos BBQ przechowywać w lodówce i użyć do wybranego przepisu.