Sernik czekoladowy z karmelizowanymi orzechami

Średni

Polska12

Kliknij składnik, aby go zaznaczyć

Spód kakaowy:

200 g herbatników kakaowych 80 g masła

Masa serowa:

1000 g twarogu sernikowego mielonego 160 g cukru

5 jajek 100 g masła (w temperaturze pokojowej)

1 łyżka cukru wanilinowego 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Polewa czekoladowa ganache:

150 g czekolady gorzkiej 70% 100 ml śmietanki 30%

Karmelizowane orzechy:

80 g orzechów włoskich lub pekan 50 g cukru

Kalorie

490 kcal

Białko

13 g

Tłuszcz

32 g

Węglowodany

38 g

Błonnik

1
Herbatniki kakaowe zmiel w blenderze lub rozgnieć wałkiem na drobne okruchy. Masło roztop i wymieszaj z okruchami.
2
Wyłóż dno tortownicy (26 cm), dokładnie ugniatając łyżką. Wstaw do lodówki na 15 minut.
3
Masło utrzyj mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaj twaróg sernikowy i miksuj.
4
Wsyp skrobię ziemniaczaną i wymieszaj. Dodawaj jajka po jednym, na niskich obrotach.
5
Wylej masę na schłodzony spód kakaowy.
6
Piecz w 160°C przez 60 minut. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik 30 minut.
7
Ostudź do temperatury pokojowej, wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
8
Na suchej patelni roztop cukier na złoty karmel, wsyp orzechy, szybko wymieszaj i wylej na papier do pieczenia.
9
Po ostygnięciu posiekaj grubo nożem.
10
Czekoladę posiekaj drobno. Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia, wlej na czekoladę, wymieszaj na gładką polewę.
11
Na zimny sernik wylej polewę czekoladową, posyp karmelizowanymi orzechami.
12
Wstaw do lodówki na 30 minut do całkowitego schłodzenia polewy.