Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 1200 g mleka kokosowego
• 300 g wody
• 100 g boczniaków, świeżych pokrojonych w paski
• 80 – 100 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka
• 1 papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
• 40 – 60 g pasty z trawy cytrynowej
• 4 łodygi trawy cytrynowej obrane, bez twardych końców, przekrojone na pół
• 50 g korzeniagalangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 łyżeczka korzeniagalangalu, suszonego, mielonego
• 6 liści limonki Kaffir, suszonych
• 15 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 350 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych
• 350 g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych i oczyszczonych
• 30 g sosu rybnego
• ½
• łyżeczki kurkumy, mielonej
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
• kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mleko kokosowe, wodę, boczniaki, cebulę szalotkę, chili, pastę z trawy cytrynowej, galangal i liście limonki Kaffir, gotować20 min/95°C//obr. 1.
3. Dodać pomidorki koktajlowe, krewetki, sos rybny, kurkumę, sól, pieprz i cukier, gotować4 min/95°C//obr. 0.5. Przelać do misek, ostrożnie usunąć liście limonki Kaffir i łodygi trawy cytrynowej, jeśli były użyte zamiast pasty. Tajską zupę z krewetkami (Tom Kha Goong) podawać skropioną sokiem z limonki i udekorowaną świeżą kolendrą.