Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą

🥘 Składniki

• 10 – 15 g kolendry, świeżej tylko liście
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 500 g wody
• 300 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
• 130 g twarogu półtłustego
• ½
• łyżeczki przyprawy Ras el Hanout
• 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta
• ¾
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 – 3 szczypty kminu rzymskiego, mielonego
• 1 opakowanie ciasta filo

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować20 min/100°C/obr. 1.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać twaróg, rozdrobnioną cebulę z kolendrą, przyprawę Ras el Hannout, oliwę, sól, kurkumę, pieprz i kmin rzymski, wymieszać30 s//obr. 3.5.
6. Na blacie rozłożyć ciasto, ostrym nożem pociąć w paski o szerokości 8-9 cm (ok. 25 szt.). Za pomocą pędzelka do ciasta natłuścić oliwą wycięte paski. Następnie na prawym brzegu każdego paska nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia i zawijać tak, aby powstał trójkąt. Czynność należy kontynuować, aż do zakończenia paska. Powtarzać dla kolejnych pierożków samosa. Samosy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec 5-6 min (180°C). Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą podawać na ciepło.