Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz z soczewicy i bakłażana: 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 150 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 60 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta filo | 150 | g zielonej soczewicy, suszonej | 300 | g bakłażana pokrojonego w 3 cm kostkę | 80 | g czerwonego wina wytrawnego | 200 | g krojonych pomidorów, z puszki | 2 | liście laurowe, suszone | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | 10 | płatów ciasta filo | Jogurtowy dip miętowy: 10 | g liści mięty, świeżych | 10 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki | 150 - 200 | g jogurtu typugreckiego | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieść cebulę, czosnek i marchewkę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
2. Dodaj oliwę, soczewicę i bakłażana do naczynia, a następnie duś przez 5min/120°C//obr.1. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia.
3. Wlej wino do naczynia i duś przez 5min/120°C//obr.1.
4. Dodaj pomidory, liście laurowe, tymianek, oregano, pieprz i sól, a następnie gotuj przez 20min/100°C//obr.1. Przenieś do innego naczynia, ostrożnie usuń liście laurowe i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 30 min. Umyj i osusz naczynie miksujące.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dwie blachy, wyłożone papierem do pieczenia.
6. Ułóż pierwszy arkusz ciasta filo na blacie, nasmaruj całą powierzchnię oliwą za pomocą pędzla. Przykryj kolejnym arkuszem i kontynuuj smarowanie, aż wszystkie arkusze będą pokryte oliwą. Podziel stos na 3 stosy o szerokości około 15 cm, ułóż je jeden na drugim.
7. Weź po jednym kawałku, złóż na pół, a następnie ułóż 1 czubatą łyżeczkę farszu w lewym dolnym rogu. Zawiń naprzemiennie w prawo i lewo, tworząc trójkąt, i wsuń koniec ciasta do powstałej kieszonki. Powtórz tę czynność dla pozostałych 29 płatów ciasta i farszu. Ułóż samosy na przygotowanych blachach i piecz przez około 10 min (180°C), na przemian na każdej blasze, aż uzyskają złotobrązowy kolor.
8. Umieść miętę i skórkę z cytryny w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je Turbo/1.0 s/3-4 razy. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia.
9. Dodaj jogurt, sok z cytryny, pieprz i sól, a następnie wymieszaj przez 10 s/obr.3.
10. Podawaj samosy z farszem z soczewicy i bakłażana z jogurtowym dipem miętowym, bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostygnięciu.