Samosy
Kategoria: Napoje
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Nadzienie: 10 | g liści kolendry, świeżych | 1000 | g wody | 100 | g ziemniaków pokrojonych na ok. 1 cm kawałki | 100 | g czerwonych ziemniaków pokrojonych na ok. 1 cm kawałki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 60 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 60 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 15 | g oleju | 100 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | ½ | łyżeczki przyprawygaram masala (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki curry, mielonego | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | ½ | łyżeczki papryczki piri piri, suszonej, mielonej | 50 | g zielonegogroszku, konserwowego | 50 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | ½ | łyżeczki soli | Ciasto: 120 - 140 | g wody plus dodatkowa ilość do sklejenia ciasta | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka nasion kminu rzymskiego | 120 - 140 | g wody | 20 | g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia | ½ | łyżeczki soli | 300 | g mąki pszennej
Przygotowanie
1. Umieścić kolendrę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 3s/obr.8.
2. Przełożyć rozdrobnioną kolendrę do innej miski i odstawić.
3. Wlać wodę do naczynia miksującego, umieścić w nim koszyczek, dodać ziemniaki i gotować przez 20min/100°C/obr.2.
4. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ziemniakami za pomocą kopystki, przełożyć ziemniaki do miski i odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Włożyć do naczynia miksującego marchewkę, paprykę, cebulę, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.5.
6. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić przez 5min/120°C/obr.1.
7. Dodać por, przyprawę garam masala, curry, koncentrat bulionu warzywnego, papryczkę piri piri, groszek i sól, dusić przez 5min/120°C/obr.
8. Dodać rozdrobnioną kolendrę i ugotowane ziemniaki, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innej miski i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Wlać do naczynia miksującego wodę, olej, dodać sól, mąkę i kmin rzymski, wyrobić ciasto przez 1min.
10. Przełożyć ciasto do innej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 10 min.
11. Podzielić ciasto na 9 równych kawałków, z każdego uformować kulę, rozwałkować w kształt koła (ok. Ø 16 cm), przeciąć na pół, złożyć w kształt trójkąta równobocznego, zwilżyć wodą krawędzie, uformować rożek, włożyć 2-3 łyżeczki nadzienia i dokładnie skleić krawędzie. Powtórzyć te czynności z pozostałym ciastem i nadzieniem.
12. Wlać olej na głęboką patelnię do wysokości 3 cm, rozgrzać. Samosy smażyć partiami na głębokim oleju przez 3-5 min z obu stron.
13. Ostrożnie wyciągać upieczone samosy łyżką cedzakową i odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
14. Samosy podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę z wybranymi sosami lub dipami.