Zupa jarzynowa z kluskami kładzionymi (z osłoną noża miksującego)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Kluski kładzione: 80
• g wody
• 1 jajko rozm. M
• 150 g mąki pszennej
• ¼
• łyżeczki soli
• Zupa jarzynowa: 90
• g marchewki pokrojonej na kawałki
• 130 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 100 g różyczek brokułu przekrojonych wzdłuż na 2-3 części
• 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 1 ½
• łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• 5 – 10 g sosu sojowego (opcjonalnie)
• ½ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 1200 g wody
• woda do formowania klusek
• 150 g cukinii pokrojonej w 7 mm półplastry
• 100 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 30 – 50 g liści szpinaku baby, świeżych przekrojonych na pół
• bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, mąkę i sól, wymieszać10 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie10 s/obr. 3. Przełożyć do małej miseczki, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Założyć osłonę noża miksującego.Dodać rozdrobnioną wcześniej marchewkę, brokuł, koncentrat bulionu warzywnego, zioła prowansalskie, sos sojowy, pieprz, sól i wodę, gotować15 min/98°C//obr. 0.5. W tym czasie do drugiej małej miseczki wlać wodę, odstawić.
5. Łyżką maczaną w przygotowanej wodzie nabierać małe porcje ciasta, formując przy ściance miski niewielkie podłużne kluski i wkładać je do naczynia miksującego, gotować6 min/98°C//obr. 0.5.
6. Dodać cukinię, groszek, pomidorki koktajlowe i szpinak, delikatnie przemieszać kopystką, gotować7-10 min/98°C//obr. (patrz wskazówka). Zawartość naczynia miksującego przełożyć ostrożnie do wazy, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego. Zupę jarzynową z kluskami kładzionymi podawać udekorowaną bazylią (patrz wskazówka).